おばあちゃんの赤飯
たけぼん
作り方
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1
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ささげは小鍋に水をたっぷり（ささげの４倍量以上）入れて、火にかける。沸騰したら弱火にして１０分茹でる。
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2
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ささげが茹で上がったら、茹で汁とささげを分ける。ささげは冷蔵庫に保存。茹で汁はあら熱をとる。
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3
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もち米を洗って水切りする。
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4
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２の茹で汁に水、ひとつまみの塩（どちらも分量外）を加える。水はもち米がしっかり隠れる位の量です。
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5
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４にもち米を入れて一晩置く。
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6
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翌日、もち米をざるに開けて３０分水切りする。
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7
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もち米にささげを混ぜて、セイロにセット。沸騰した蒸し器にかける。
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8
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強火で２０分蒸す。
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9
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☆の材料を混ぜておく。
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10
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ボールに蒸した赤飯を開けて、９の☆を混ぜたものをしゃもじで手早く混ぜあわせる。
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11
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再度、赤飯をセイロに戻して、１０分強火で加熱する。
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12
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蒸しあがったら器にあける。
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コツ・ポイント
ささげの茹で汁と水を合わせたものに、ひとつまみの塩を入れるのがポイント。一度蒸した赤飯に途中で味付けするのが、祖母の赤飯のコツです。お酒が入るのでツヤツヤの出来になります。
このレシピの生い立ち
祖母自慢のレシピを母から聞きました。いとこも孫もみんなこの味が大好き。
たけぼん
