フライパンでパン!!@フライパン26㎝
作り方
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◎印の材料を合わせておきます。
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ボールに☆印の材料を入れます。
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手順②をぐるぐるっと手でよく混ぜます。
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手順③に手順①のイースト水を入れます。
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ゴムヘラで全体がまとまる位まで混ぜます。
※この時、最初から手で捏ねるとベタベタ手につくので、ヘラで捏ね始めます。
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手で捏ね始めます。
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生地を叩きつけます。
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叩きつけたら生地の表面を張らすようにします。そして捏ねる。叩きつける。生地の表面を張らす、を繰り返します。
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生地をひっぱってみて、薄く膜ができて、ちぎれなければ捏ね上りです♪
※捏ね機やベーカリーで捏ねても、もちろんOK!
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生地の表面を張らすようにして丸めてボールに入れます。
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シャワーキャップやラップなどをして50分程一次発酵させます。
※約30℃位の場所で。
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生地が約2倍に膨らめば一次発酵終了です。
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生地をうち粉をした台に取り出し、手でペタペタと平たくしてガス抜きし、スケッパーでカットします。
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スパスパッと6等分にカットします。
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カットした生地を丸めます。
※表面を張らすように丸めます。
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乾いたフキンを被せ、上から霧吹きをして乾燥を防ぎ10分ベンチタイム。
※霧吹きがなければ固く絞ったフキンを被せます。
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手順⑯でベンチタイムをとった生地を丸めなおします。
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フッ素加工のフライパンに生地を並べます。
※この時、フライパンには何もひきません。
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蓋の内側にサラダオイル少々を塗り、キッチンペーパーなどで全体に伸ばします。
※これでパンが蓋にくっつくの防ぎます。
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手順⑱に手順⑲の蓋を被せて、20~30分程、最終発酵させます。
※約30℃位の場所で発酵。
※時間はあくまでも目安です。
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生地が全体的にぼわんっとした感じになり、1.8倍くらいになったらOK!
そのまま弱火にかけて15分程焼きます。
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どんどん膨らんでいます!
※時々、焦げていないかチェックしながら焼きます。
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15分したら、一旦蓋を外します。
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蓋についた余計な水滴を軽く拭き取ります。
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手順㉓の生地を菜箸などでひっくり返します。またはミトンをしてひっくり返します。
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最後に蓋を外して、20秒~30秒両面をこんがりと焼きます。
※このひと手間で食感が良くなります♪
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表面がカリッとサクッとしたフライパンパンのできあがり~♡
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焼きたてのフライパンパンは最高です!
とは言いつつ、冷めてもおいしいフライパンパン!
直火で焼くパンの食感は違います!
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横から切り目を入れて~。
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バターまたはマーガリンにハチミツをた~ぷりとかけて食べれば、誰だって幸せになっちゃう!?(>∀<)
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油脂や卵の入っていないシンプルパンなので、どんな食事にも合います♪
素朴パンを屋外で食べるのは最高の贅沢かもしれません♡
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