マンゴーオレンジのチーズムース

マンゴーオレンジのチーズムース

Description

マスカルポーネにマンゴーとオレンジを加えた柔らかいムース。上には赤いベリーゼリーを乗せて・・

材料 (9×4×4カップ8個分)

マンゴーオレンジムース
オレンジの皮
1個分
オレンジの搾り果汁
70g
マスカルポーネ
50g
ヨーグルト
50g
40g
牛乳
50g
マンゴーピューレ
70g
130g
3g
15g
ベリーのゼリー
ラズベリーピューレ
50g
ストロベリーピューレ
50g
ストロベリーリキュール
15g
オレンジ果汁(100%ジュース)
15g
15g

作り方

1

写真

オレンジは綺麗に洗って皮をすり下ろす。果汁を搾っておく。

2

写真

ゼラチンは水でふやかしレンジにかけて完全に溶かしておきます。

3

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ボウルにマスカルポーネ、ヨーグルト、グラニュー糖を入れてよく混ぜたら果汁を加えておく。

4

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鍋に牛乳、マンゴーピューレ、ゼラチンを入れて火にかけ、フツフツと周りが沸騰し始める程度に温める。

5

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③に④とすり下ろしたオレンジの皮を加えて混ぜ、ボウルの底に氷水を当てて冷やしておく。

6

写真

別のボウルに生クリームを入れて6分立て(とろりとする程度)にしたものを⑤に加えて混ぜる。

7

写真

⑥のボウルの底に氷水を当ててしっかりととろみを付けます。(冷蔵庫に30分程入れておいても可)

8

写真

お好きな型に入れて冷蔵庫で冷やしておく。(使うマンゴーによって色が異なります)

9

写真

ゼリー・・ゼラチンは②と同様に水にふやかし、レンジにかけて溶かしておく。

10

写真

ゼリー・鍋にゼラチン以外の材料を入れて温め、火から下ろして溶かしたゼラチンを加えておく。(一応裏ごししてます)

11

写真

すぐにボウルの底に氷水を当てて冷ます。(温かいとムース生地が溶けるので注意)

12

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冷やしておいた⑧の上にかけてもう一度冷蔵庫で冷やし固める。(私は半日冷やすのでゼラチンは1.5g、水10gで作ります)

13

写真

お好きなフルーツを盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

オレンジの果汁は大きさによって搾れる量が異なります。ゼリー用に足りない場合はオレンジジュース100%で(私はPOMジュース)を使いました。
オレンジの皮は必ず入れて下さい。(風味が全然違います)
ゼリーのジュースは果汁30%のものでも可。

このレシピの生い立ち

愛媛のオレンジとマンゴーピューレを使ってムースを作ったら結構美味しかったので・・
レシピID : 1570977 公開日 : 11/09/24 更新日 : 17/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

84 (45人)

19/08/12

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おめでとうございます♡いつも美味しいレシピありがとうございます♡

K3T2

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

19/08/07

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やっと作れました^_^めちゃくちゃ美味しい!

tynz

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

19/07/10

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マンゴーオレンジのチーズムース美味しすぎ~♡最高~!

♪しんちんぐ~♪

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

19/07/03

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やっと♬ボトムにスポンジ敷き12㎝ホールで☺上品で爽やか~最高♡

ちゃんねるゆみ

とっても嬉しいれぽ^^素敵に作ってもらえて幸せです☆

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