しっとり♪生チョコシフォンケーキ♡

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけて置く。
オーブンを１７０度に温める。

お鍋に水を入れ沸かし、チョコレートを入れ溶かす。溶けたらサラダ油を入れ良く混ぜてひと肌くらいに冷ましておく。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄はグラニュー糖を入れ白っぽくなる程度に泡立てる。

冷蔵庫から卵白を出し、最初は切るように、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡だて器で泡立てる。

全体がブクブク泡だって来たら全てのグラニュー糖を入れ、艶のあるキメの細かいメレンゲになるまで泡立てる。

角が垂れるくらいでストップし、低速または手動でキメを整える。

⑦をもう一すくい卵黄ボウルへ入れ、ゴムベラで混ぜる。

最後は、メレンゲのボウルへ⑨を入れ、手早く優しくしっかりメレンゲが混ざるように混ぜる。

⑩を型へ流す。
軽く左右に揺らしく空気抜き。
（トントンしない）
箸でぐるっと２周まわして、縁に生地をはりつける。

オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。粗熱が取れたらビニールに入れ乾燥を防ぐ。
冷めたら冷蔵庫で寝かす。

2011/9/25話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます♪

ホワイトチョコバージョンです。
レシピID :1610439

■全卵レシピ
卵黄L4卵白L４
水８５ｃｃチョコ１２０ｇ
油３０ｃｃ
薄力粉５０ｇBP小1/2
卵白用グラ40g
覚え書

←高さ欲しい方は⑰レシピを参考に作って下さい。生地や味も変わらないように配合しました。作り方は同じです。