かぼちゃのポクポク煮

ポクポクのかぼちゃって美味しいですよね。上手に仕上げると別名”粉吹きかぼちゃ”。醤油は隠し味程度なので別のお料理に変身させるにも便利です

材料 (2人分)

かぼちゃ
4/1個(5~600g)
砂糖
大さじ3
小さじ3/1~2/1
大さじ1
適量
醤油
小さじ1

1

かぼちゃはていねいに種とわたを取り一口大に切ります。鍋にかぼちゃ、砂糖、塩を入れ擦りこむようにまぶします。水分が出てくるので時々ひっくり返しながら5~6時間、出来れば一晩寝かします。

2

かぼちゃからの水分に足すように酒、醤油を鍋に入れ鍋底から1cmくらいになるよう煮出し汁を張ります。切る時に水っぽかったかぼちゃは気持ち少なめの煮汁で煮ます。

3

かぼちゃの皮を下にして重ならないように並べます。中火にかけ煮立ったらふたをして弱火で10~15分に含めます。焦がさないように注意してくださいね。煮上がったらふたをはずし水分を飛ばし、平たいお皿に取り出し蒸気を飛ばします。




コツ・ポイント

じっくりかぼちゃから水分が抜けるのを待ってからお料理開始するのと煮上がってからプレートなどに広げて蒸気を飛ばすのが美味しさのコツです

このレシピの生い立ち

レシピID : 15722 公開日 : 01/02/24 更新日 : 01/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Rikorin 2001年06月11日 16:16
最近国産のかぼちゃがスーパーに全然
置いていなくて。昨日ホントに久々に
鹿児島産のかぼちゃを見つけこちらの
レシピを参考に煮付けました。
すごく美味しく出来上がり喜んでます♪
Profile privatepeach 2001年08月05日 05:34
子どもの頃はカボチャもサツマイモも苦手だったのに、大人?になったらおいしさが分かるようになったみたいです(笑)
いつもは汁たっぷりにして、スリゴマをたくさん入れてみたり、汁まで飲んだりしていますが
今回教えて戴いたこの「ぽくぽく」で昔懐かしい味に出会った気がします。
ただ、いつものつもりでうっかり底を焦がしてしまいましたが。(焦げたところもなかなかおいしかったんですけれど!)
ひよりんち 2002年06月06日 12:02
美味しかったよ~(^_-)-☆

ほんとぽくぽくで・・・

甘栗の味がして(*^_^*)

また作りた~い!(^^)!

こんな作り方があるんだね!!!

もっと早く知りたかったヽ(^。^)ノ

写真撮ったから今度アップするからね☆

あ、そうそう今日のお弁当に入れたから、よかったら見てみてね(^。^)y-.。o○
ひよりんち 2002年06月06日 12:04
美味しかったよ~(^_-)-☆

ほんとぽくぽくで・・・

甘栗の味がして(*^_^*)

また作りた~い!(^^)!

こんな作り方があるんだね!!!

もっと早く知りたかったヽ(^。^)ノ

写真撮ったから今度アップするからね☆

あ、そうそう今日のお弁当に入れたから、よかったら見てみてね(^。^)y-.。o○
ゆまめ 2002年06月08日 07:26
\(^-^)/わ~ぃ。
気に入ってもらえたみたいですね~

やっぱりカボチャは甘くてポクポク派なのです。味噌汁とかに入ってるカボチャはちょっと苦手なんだぁ・・・f(^_^)

お弁当見てきたよ~。
カレー美味しそう。
汁っぽくなかったからお弁当にいいのね!
家の亭主にも作ってあげようっと。
冷凍してあるドライカレーあるし・・・また残り物だわ(笑)近々ドライカレーUPしま~す。

夫、チビが起きてきそうだ。またね
ゆまめ 2002年06月08日 07:28
↑『夫、チビが・・・』は『オ~ット、チビが』
の間違え(プッ!)旦那はとっくに弁当もって稼ぎに行きました~