簡単旨い間違い無い!【茄子の紫蘇絡め焼】

簡単旨い間違い無い!【茄子の紫蘇絡め焼】
用意から出来上がるまで5分!!
え?ほんまかって?ほんまほんま(笑)
旨いし早いの証拠付き♪
手順簡単ほらごらん(笑)

材料 (2~3人分)

茄子
今日は中型6本
青紫蘇(大葉)
いっぱい。画像より遥かに多めが旨いです♪
【合わせ調味料】
醤油
大匙3
大匙3
大匙2
↑ここでは九州の甘くてしょっぱく無い醤油を使っておりますよ。そうで無い方
醤油大匙2 ・ 味醂大匙4 ・ 砂糖小匙1/2 ・ 酒大匙大匙3程
【その他】
1つまみ
炒め油(本日グレープシードオイル)
大匙3 後に 大匙2程
大人用。仕上げ薬味に茗荷・葱など
お好きな物 お好きな程

作り方

1

写真

今日はこんな。紫蘇、火が入ったら香りは遥かに飛ぶからね。少々紫蘇が不得意なお人も大丈夫。画像より遥かに多めが旨いです♪

2

写真

お好きであれば 最後に振りかける薬味など。茗荷じゃ無くても葱でもええね。茗荷は切って 少々ほぐしておくと綺麗だよ♪

3

←青紫蘇、炒めるので風味は結構飛びますよ。多目・大き目にちぎり。

4

写真

合わせ調味料合わせておき。

5

写真

茄子は本体回しながら斜めに包丁入れ大きめの乱切り。焼くほんま直前に切りましょね。そしたらアクが出ずイガイガせんからね。

6

写真

フライパンにまだ火は点けず。切った茄子を放り込み。油、1回し回しかけ。コロコロいじって油を全体に絡ませます。


7

絡んだら1つまみの塩をふりかけ、切り口を下にしセット完了。そしたら着火!強めの中火


8

写真

そのまま触らず 1分位かなぁ。1面だけで良いのでこの位の焼き目がついたら追い討ち油 もう1回し細く回しかけ。強火


9

茄子の皮、火傷をしたら茄子の色が変色しちゃうでしょ?茄子の色を綺麗に出すため絶えずコロコロ回して焼きますよ。

10

途中、茄子を箸で突付いてまだ硬いうちに合わせ調味料一気に投入。煮たら色が悪くなるからね。フライパン揺らしたり回したり、

11

茄子を じっとさせず躍らせ水分飛ばし、絡め上げる感じでね♪水分が無くなるチョイ前 ちぎった紫蘇ドバ!っと投入。

12

写真

又もや数回フライパンを数回まわし 全体を絡めあげ。出来上がり♪絡めあがりはテッカテカ♪

13

写真

お好きであれば薬味振りかけ 召し上がれ。写真撮るのに少々時間経ち;画像少々しぼんでおるけども・・・



14

写真

中にちゃ~んと火が入り お外のお色も綺麗でしょ?(笑)

15

写真

こっれが ご飯 もりもり食えちゃう♪甘辛い茄子と油の相性バツグンね。お好きであれば山椒振っても旨いよな♪

16

さほど油っこい物じゃありませんよ。手早く絡め上げるので 中は茄子自身の水分でジューシーです♪

17

火の通った青紫蘇の香りがね そない強いもんでも無く。なんとも言えず旨いのね♪手早く出来るので是非食べる直前に♪

18

香り物が苦手な方やお子様には茄子だけでももちろんOK♪

コツ・ポイント

焼き方のコツ、これ見たらダレでもすぐに出来ちゃうよ♪
早いの証拠の動画、ほらごらん?(笑)↓【8】終え強火、【9】からラストの手順です♪
http://pegumanma.blog23.fc2.com/blog-entry-529.html

このレシピの生い立ち

40代半ばのオッサンさん・・・
『出来そうなものは、チャレンジしてみて カミさんが
美味しいというのを密かな楽しみとしております。』
↑なんか感動っ;.:*:・°
それならばっ!誰にでも出来る様に動画用意しましたよ♪
強火よ強火~!
レシピID : 1573127 公開日 : 11/09/17 更新日 : 11/09/18

このレシピの作者

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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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