✽わが家のおでん・関西風✽

✽わが家のおでん・関西風✽
関西風のおでんです。たっぷりの量を作る分量。
お鍋の中はぎゅうぎゅう♪具材はお好みで。 おもてなしにも
やさしい味・・・

材料

煮汁
2500cc
200cc
〇顆粒いりこだしorかつおだし
大さじ1と1/2
〇昆布茶or顆粒昆布だし
小さじ2
110〜120cc
大さじ2
100cc
〇砂糖
大さじ1強
具材
大根
1/2本
厚揚げ
6個
5個
手羽元or手羽先
6本
煮込み用ちくわ
2本
ひら天
4枚
ごぼ天
4本
こんにゃく
1枚
牛すじ
250g
たこの足
3本
☆ソーセージ
6本
☆じゃがいも
4個

1

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わが家のおでんはこんな感じで具材たっぷり。

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大根は面取りして、隠し包丁を十字に入れる。

3

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じゃがいもは皮をむいて水にさらす

4

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厚揚げに熱湯をかけ油ぬきする。

5

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こんにゃくはこんな感じに隠し包丁を入れる。好みの形にカットし、下茹でする。

6

卵はゆでたまごにする。
タコとソーセージは串にさす。
ちくわは半分にカット。

7

牛すじは下茹でして一口大にカット。
串にさす。

8

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大鍋に水、酒、鳥肉を入れる。
火にかける。
煮立ったらアクを取り除く。

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煮汁の〇の材料を入れる。
*煮汁は鍋の6分目ぐらいの量になりました。

☆以外の具を入れていく。ぎゅうぎゅうです♥


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煮汁が鍋からあふれそうになるのでボールに煮汁を移す。
今回はおたま15杯分。後で使います。
*コツ*

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アルミホイルで軽く蓋をしてグツグツ煮る。
40分くらい。
具材は多いので煮汁がこぼれないように火加減注意。

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その間に、じゃがいもをビニール袋に入れてレンジで5分加熱。
袋のまま放置。

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40分たったら、じゃがいも、ソーセージ、残して置いた煮汁を足して更に30分くらい煮る。
ひら天でじゃがいもをカバー♪

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火を止めて味を染み込ませる。
わが家の場合は、朝から作って晩ご飯にいただきます。

コツ・ポイント

*大鍋で大量に作る分量です。例えば半分の量なら単純に水、調味料を半分にして下さい。計算よろしくお願いします。
ちなみに鍋サイズ 直径25cm 高さ12cm。

*煮る時はグツグツじわじわ煮ます。時々、鍋をゆすって下さいね~。
 

このレシピの生い立ち

わが家のおでんは大量生産。実家におすそわけしたり。おでんパーティーをしてみたり。
大鍋でいっぱい作るちょっとしたコツあり♥
レシピID : 1573163 公開日 : 11/09/17 更新日 : 14/09/21

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今ごろ❔❗掲載笑毎度ありがとうございます‼

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