ふんわり❤牛乳ドーナツ

ふんわり❤牛乳ドーナツ

Description

ふんわり軽~いドーナツです♪グレーズも牛乳入り。

材料 (10個分)

225g
薄力粉
25g
ドライイースト
5g
25g
3g
牛乳
180g
無塩バター
40g
グレーズ
粉糖
100g
牛乳
22g

作り方

1

HB、捏ね器で生地を作り一次発酵40分。

2

10個に分割(1つ50g弱です)して丸め、ベンチタイム15分。

3

手のひらで押さえて軽くガスを抜き、めん棒で7~8㎝に伸ばす

4

写真

2㎝の丸型で中央を抜く。私は10ミリ口金の元の部分を使用しました。

5

二次発酵20分。
15分経ったら5分くらい外に出し、表面を乾かす。
油を180℃に上げておく。

6

グレーズの材料をボウルに合わせて良く混ぜておく。

7

写真

180℃で片面2分ずつ揚げる。
表になる方から揚げる。

8

写真

揚がったら、なるべく熱いうちにグレーズをつける。
表面だけで良い。裏も付けるとべたべたになります(汗)

9

写真

網にのせて冷ます。
冷めている間にグレーズが固まります。

10

写真

グラニュー糖で仕上げてもおいしいです♪この場合も熱いうちにまぶして下さい。(製菓用細目グラニュー使用)

11

写真

型抜きしたおチビの生地も揚げてあげて下さいね♪

12

捏ね上げ2分前に柑橘系ピールを入れてもおいしく出来ます。お好みですが、60~70gくらい。その場合、11個取れます。

コツ・ポイント

タイマーをセットする時。。
最初は、生地を入れてからスタートボタンを押す。2分経ってひっくり返す時はスタートボタンを押してからひっくり返す。
そうすることで裏と表の揚げ色が均一になります。

このレシピの生い立ち

牛乳を使ったドーナツが作りたかったので♪
以前教室で習った物をアレンジしてみました
レシピID : 1573249 公開日 : 11/09/17 更新日 : 15/11/03

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丸型をグラニュー糖ときな粉で頂きました!すぐに無くなりましたよ

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