調味料ぜ～んぶ１☆パリパリ春巻き
ﾁｴﾝﾁｨｳ
作り方
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1
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◎の調味料を全て合わせておく。
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2
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春雨は水に戻さず3～５cmくらいに切っておく。ビニール袋の中で作業すると飛び散らずやりやすいです。
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3
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お肉や野菜は食べやすい大きさに切る。なるべく大きさや長さを揃えると良いです。
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4
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☆追記☆
水分の多い野菜を使う場合（もやしなど）始めにしっかりと炒めて水分を飛ばしておくといいです。その後⑤から順に。
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5
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フライパンに油を入れ（分量外）豚肉を色が白っぽくなるまで炒める。
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6
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その他の野菜を火の通りにくい順に入れて炒める。
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7
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①の合わせ調味料を入れて沸騰したら春雨を固いまま入れて3～5分ほど煮る。春雨が水分を吸ってある程度柔らかくなればOK。
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8
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水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
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10
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餡が冷めたら皮で包む。小麦粉糊をしっかりつけて包んでいく。
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11
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フライパンに1センチほど油を入れて包んだ春巻きを150～160度くらいの低温でじっくり揚げ焼きする。
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コツ・ポイント
具材は冷蔵庫の残り物で十分ですが、春雨は必須です！
春雨は完全に柔らかくなるまで煮なくてもＯＫ。
バッドで休ませている間に柔らかくなります。
餡は固めに作ること。
皮で包むときは小麦粉糊をしっかりつけること。
包んだらすぐに焼いていくこと。
春雨は完全に柔らかくなるまで煮なくてもＯＫ。
バッドで休ませている間に柔らかくなります。
餡は固めに作ること。
皮で包むときは小麦粉糊をしっかりつけること。
包んだらすぐに焼いていくこと。
このレシピの生い立ち
美味しい春巻きを目指して色々と研究してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
ﾁｴﾝﾁｨｳ
