さといものサブジ/里芋のスパイシーフライ
Description
材料
(副菜として4人分)
作り方
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1
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サトイモを良く洗う。
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2
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沸騰したお湯に皮ごと茹でる。
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3
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おはしを指して、簡単に通るようになったら出来上がっています。約20分ほどかかりました。
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4
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流水に流し、少し冷やす。
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5
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熱いうちに皮をむく。熱いのでやけどに気をつけてください。
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6
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1cmほどの輪切りにした後、半月に切る。切るときはゆっくり、形が崩れないように気をつけて。
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7
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☆のスパイスを、大さじ2の水で溶く。
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8
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フライパンに油を温めたら、にんにくとクミンシード(あればマスタードシードも)を炒める。シードはパチパチします。
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9
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手順7のスパイスを加え、さらに炒める。手元にあれば、アジュワインシードもここで加える。なくても全く問題ありません。
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写真のようにちょっと色が付いてきます。
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切ったサトイモを加えて、ペーストと和える。
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全体に行き渡ったら、フタをして5分ほどそのままにする。弱火にする。それからガラムマサラを振りかけて混ぜる。
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よく混ぜて全体が焼きあがるようにする。カリカリを目指してください。
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こんな感じになってきたら、塩を加えて、味を調える。
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フライパンの中身を全てきれいに飾ってできあがり。お好みで、コリアンダーの葉か、レモンを飾って。
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カリカリの部分は最高です。:)
ヒンディ語でサトイモをアービ(Arbi)、このレシピをSukhi Arbiと言います。
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帰省最終日、母が僕たちに作ってくれた、さといものサブジ。ロティ(レシピID :1052871)に巻いても美味しいですよ。
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2012年 5月14日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・アジュワンシードは消化を助けるスパイスで、香りが似ている乾燥タイムが代用となります。なくてもOKです。
・ドライな出来なので、ダールや野菜のサブジが合います。