しびれ豚丼♪(帯広系の甘辛ダレで!)

しびれ豚丼♪(帯広系の甘辛ダレで!)
甘辛タレで絡めた豚ばら肉に山椒をたっぷり振り痺れる旨さのしびれ豚丼♪
がっつり肉系の丼です!
(タレは甘辛い帯広系)

材料 (5人分)

豚バラの塊肉
500g
ネギの葉(下茹で用)
1本分
生姜スライス(下茹で用)
1枚
どんぶり飯
5杯
ねぎ小口切り/白髪ねぎ
適量
できればたっぷり
たれ
75cc
大匙2
醤油
75cc
大匙3
砂糖
大匙2

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豚ばら肉はできるだけ赤身と脂身のバランスがよいものを選ぶ。

スライス肉を使う場合は下茹ではなしでOK(工程6から)

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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ねぎの葉、生姜スライスと共に豚ばら肉を茹でる。再沸騰したら極弱火で30分茹でる

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下茹でしている間に豚丼のたれを作る。
鍋に酒とみりんを入れ火にかけてアルコールを飛ばす

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アルコールが飛んだら弱火にして残りの調味料を加え、2/3になるまで煮詰める。煮詰まったら容器に出しておく

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下茹でした豚バラ肉は荒熱が取れたら2~3mmの厚さにスライスする

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フライパンを火にかけてスライスした豚バラ肉の脂が溶け出す程度に火を通す

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炒めたら豚丼のたれを回しかけて、肉にたれを絡める。焼きすぎると肉が硬くなるので注意。タレも煮詰めるとしつこくなる

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丼飯にたれを回しかけ、その上に豚バラ肉を埋め尽くすように載せる

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山椒をたっぷりとふりかけ、ねぎの小口切りを散らす。中央に白髪ねぎをあしらってしびれ豚丼の完成♪

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豚バラの脂とたれが絡んだご飯が旨い!

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動画はこちら

http://www.youtube.com/watch?v=J-O8s7cwfK4

コツ・ポイント

●山椒はできればたっぷり振って痺れる旨さを堪能してください
●肉を炒めすぎると硬くなるのでさっと炒める程度
●豚バラスライスを炒めて作っても美味しいですが、できれば塊肉で!

このレシピの生い立ち

●山椒をたっぷり振りかけて痺れるうまさの豚丼!
●動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm15672622

【参考原価】  一人前145円 詳細はコメント参照
レシピID : 1574534 公開日 : 11/09/19 更新日 : 11/12/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/03/04

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山椒の刺激が甘い豚丼を引き締める、メリハリのある旨さがありました

Pallotta

いつもありがとうございます!久しぶりに食べたくなりました^^

13/11/18

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いつもブログ&動画見てます!豚丼とっても美味しかったです♡

さ〜こ

ブログと動画を見て貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとう~!

13/06/26

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タレが凄旨!ご飯が進み過ぎ(苦笑)道産子も大満足の味です♪

瑛璃珂

北海道の方に認めて貰えるとは光栄です!!ありがとう~^^

12/08/22

First tsukurepo mark
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豚スライスで。たれがとても美味しかったです!

mukkuru

豚スライスもいいですね!つくれぽありがとう~♪

クッキングSパパ 2011年09月25日 07:21
【参考原価】
豚バラ肉500g 490円、ご飯1250g 175円、ねぎ1本 40円、万能ねぎ1/5束 30円
合計725円(5人分)    1人前 145円