秋☆栗の渋皮煮☆

秋☆栗の渋皮煮☆
ずっと作ってみたかった渋皮煮!!手間暇かけた分とっても美味(yωy*)

材料

あるだけ
少々
砂糖
栗正味の40~50%
ラム酒、ブランデーなど
お好みで

1

写真

栗を熱湯につけてしばらく置いておく。

2

栗を触れるようになったら、渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。剥いた栗は水に浸けておく。

3

写真

鍋に2の栗とたっぷりの水を入れ、重曹を少量加えて火にかける。沸いたら沸騰しないように弱火で約20分加熱する。

4

20分経ったら、ザルにあけて、鍋を洗う。すぐに栗を鍋に戻し流水で水がきれいになるまで洗う。

5

3と4の作業を3回繰り返す。

6

写真

3回作業を終えたら、水にさらしたまま、栗の表面を指で軽くこすって渋皮の筋を取り除く。

7

栗を鍋に戻し、栗がかぶるくらいの水と砂糖を加えて火にかける。

8

最初は中火で砂糖を溶かし、その後は弱火で1時間ほど煮込む。

9

1時間煮込んだら火を止めて一晩寝かせて味を染み込ませる。

10

翌日、再度とろ火でシロップが2/3量になるまで煮込む。

11

最後にお好みでブランデー等を加える。

12

長期保存する場合は、熱湯消毒した瓶に栗を熱いうちに入れる。

コツ・ポイント

火加減が強いと栗が割れます。
私は栗が大粒なので何度か水を加えて、2日間ほど繰り返して煮込みます。

このレシピの生い立ち

職場の同僚にたくさんの栗をいただいたので♫
レシピID : 1576260 公開日 : 11/09/20 更新日 : 12/09/30

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