新さつまいもDE八丁味噌の鬼まんじゅう
Description
さつまいもの美味しい季節!モチモチとした素朴な饅頭生地に八丁味噌を加えることで、さつまいもの甘さが更に引き立ちますよ。
材料
(作りやすい分量)
作り方
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2
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1のさつまいもに砂糖をまぶし、味噌を細かくちぎってのせる。砂糖が溶けて水分が出るまで約30分ほど、自然放置しておく。
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4
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白玉粉に水15ccを加えてダマが残らないように練る。更に水15ccで伸ばし、3に加え、生地がたれてこない固さに調整する。
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6
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串に刺して、生地が付いてこなければ、出来上がり。
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コツ・ポイント
さつまいもは水にさらしたら、しっかり水分を拭き取ること!砂糖をまぶしたらしっかり溶けて水分が出てくるまで待つこと!!これが鬼まんじゅうの美味しさを決めるコツ・ポイントです。白ごまの他に、ココナッツをまぶすと、南国の香りの鬼まんじゅうに変身!
このレシピの生い立ち
愛知県の郷土のおやつといえば・・・『鬼まんじゅう』!素朴でお茶請けに最高だし、今が旬!のさつまいもを美味しく食べるおやつとしても絶品です。ちょっぴり八丁味噌のエッセンスを加えてみたら、さつまいもの自然な甘さを更に引き立ててくれましたよ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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