旨みたっぷり!シーフード酢辣飯
作り方
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1
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イカは胴を1cmの輪切りにし、むき海老、ベビーホタテと共にAで下味をつけ、臭みを取っておく
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2
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もどした干しシイタケ、赤黄パプリカは2〜3ミリの細切りにし、いんげんは5mm幅の斜め切りにする
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3
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湯を沸かし沸騰したら、塩を少々入れていんげんをさっとボイルし、冷水にとる。
パプリカは湯に通すくらいにボイルし水気を切る
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4
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湯900ccを沸かしBでスープを作っておく
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5
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鍋を火にかけごま油でシーフードを炒める。
色が変わったら、サラダ油を加え、干しシイタケ、赤黄パプリカを加えて軽く炒める
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6
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スープBトーバンジャンを加えて味をととのえる。
水溶き片栗粉を加えて濃いめのとろみをつける。
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7
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とき卵を回し入れ数秒たったら酢を加え、大きくかき混ぜ火を止める。
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8
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「匠の蔵」にご飯を盛り1/4量のシーフード酢辣(湯)をよそい、いんげんをトッピング。ラー油を適量かけて召し上がれ!
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コツ・ポイント
酸っぱくて辛くて思わず食が進む酢辣湯! シックな白と黒の「匠の蔵」にシーフードとカラフル野菜が美味しく映えて、より一層食欲を増進させてくれます。
このレシピの生い立ち
このレシピは「匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト」の一次審査通過レシピです。応募作品はCOOKPAD掲載する旨、承認いただいています。(コンテスト事務局)