ハンバーグ職人直伝！牛ステーキ肉の焼き方

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   1番かんたん！ステーキの新常識！湯煎で作るステーキの焼き方は、レシピID：5139283をご覧ください。

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   ステーキ宮のタレ通称宮だれは、レシピID：4693422をご覧ください。

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   最新作！肉汁大洪水煮込みハンバーグは、レシピID：4651709をご覧ください。

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   クリスマスに！皮パリパリ若鶏のコンフィは、レシピID：1432056をご覧ください。

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   フライパンは怖い！って困ったさんは、オーブンでの焼き方低温加熱法レシピID：2737397を。フライパンの方が美味いよ！

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   特売の国産牛のサーロインです！ヒレもモモも外国産も、焼き方は一緒だよ！冷蔵庫に入れてた場合は、20分位常温放置します。

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   盛り付けるお皿はお湯を沸かした鍋の上で温めておきます。醤油ベースのステーキソースだったのでステーキソースも湯煎してます。

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   にんにくは芯を取って、１ｍｍ位の厚さに輪切りにします。もちろん無しでも構いません。

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   フライパンで牛脂を溶かします。牛脂が無かったらサラダ油でOKです！(テフロンのフライパンより、鉄のフライパンがおすすめ)

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    牛脂が溶けたら濡れ布巾の上に置いて、フライパンを冷ましましょう！このあとのにんにくを焦がさない為です。

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    にんにくを入れて、弱火にかけます。じっくり揚げ焼きにするよ！牛脂が足りなかったり無い場合はサラダ油でオッケー！

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    途中返しながら、焦がさないでね！

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    色良く揚がったらキッチンペーパーにとります。

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    サーロインやリブロースはすじがあります。3～５ヵ所位すじ切りします。切らないと肉が反っちゃうよ！ちなみにこっちが裏面ね！

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    キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭きます。両面に塩胡椒します。ふつーの塩胡椒でも十分ですよ！（塩は肉の重さの1%です）

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    ⑦の油をそのまま使います。フライパンから煙がもくもく立つ位熱します。強火ね！怖がるな！

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    肉投入！表面から焼きますよ！焼き上がった時に脂身を上にして、左側が丸く右側がとんがった方になります。肉を触るなよ！

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    焼き始めて約1～2分位かな？表面に肉汁が浮いてきます！そしたら返します！

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    いー焼き色でしょ？こっちが表面ね！強火のままで！

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    すぐにワインをこの様に持って・・・。日本酒でもいーよ！怖い人は省略で。自信がない人はあらかじめ量っとけ〜。

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    ジュワ～！フランベ～！火が出るからご注意を！怖い人は省略で。または、ワインを入れると同時にふたをしちゃってください。

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    フランベの火が消えたら、レアの場合はすぐにフライパンから取り出します。すぐに肉を切らずに、２、3分お肉を休ませます。

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    休ませる際はアルミホイルで覆うといいね！さっき焼いたガスコンロの上に置いときます。（あたたかい場所）

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    ウェルダンが希望の方は、フランベの火が消えたら1分程フライパンの上で放置してね。

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    すぐに切ると、肉汁があふれ出ちゃうからだよ！ほっとくことで肉汁が肉に戻ります。一口大に切ります。

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    今回はお箸で食べるので、断面を見せる盛り付けです。ミディアムレア位に仕上がりました。

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    今日のガロニ(ガルニ)はお手軽なミックスベジタブルにしました。何でもい〜よ。

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    付け合わせには人参だよね！元ステーキ職人直伝！簡単人 参のグラッセ レシピID : 2270274をご覧くださいね！

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    温めたお皿に盛り付けます！

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    お好みのステーキソースをかけるなり別皿に添えて、ガーリックチップをのせます。

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    美味しそうに出来ました！クレソンとかあれば100点ですね！さぁ！食えっっ！

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    H24/6/23話題入りしました！作ってくださった皆様、ありがとうございました！48,000件のアクセス感謝です！

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    H24年11月29日いい肉の日にYahoo!のトップページで紹介されました！嬉しいです

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    H25年1月1日つくれぽ100人達成しましたみなさまThanks！

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    H26年6月15日父の日につくれぽ1000人達成！初の殿堂入りしちゃいました！みなさま本当にThanks！

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    はい。同日のデイリーアクセスランキング第2位いただきました！殿堂入りと父の日でかな？Thanks！

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    希少部位ハネシタだって・・・。

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    ど～ん！！

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    トモサンカクだって・・・。

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    ど～ん！！

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    Ａ５のザブトンだって・・・。

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    ど～ん！！

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    ど～ん！！

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    もも肉だって〜

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    ジュ〜

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    ど〜ん！

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    美味しい高級なお肉は、わさびにお醤油で食べると絶品ですよ！あとは美味しい粗塩もオススメです！お試しあれ！

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    もちろん安い外国産牛肉だって・・・。

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    こんなに美味しそうに焼けますよ！
    素敵な断面でしょ？

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    ステーキソースはこれを作れ！玉ねぎステーキソースは、レシピID：2499481をご覧ください。

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    皮パリパリッ！鶏もも肉ステーキの焼き方！は、レシピID : 2663212をご覧ください！

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    ステーキ職人直伝！若鶏のうまいうまい焼きは、レシピID : 2651507をご覧ください！

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    がっつりにんにくステーキソースは、レシピID：2265936をご覧ください。

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    ステーキ職人直伝！わさびステーキソースレシピID : 2213600をご覧ください。最初の揚げにんにくはいらないかな。

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    大人味！レモンのステーキソースは、レシピID : 2446201をご覧ください！

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    元ハンバーグ職人直伝！ハンバーグ黄金比率 レシピID : 2265297

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    ステーキのお供にガーリックライス、バターライスはいかがですか？レシピID : 2190830

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    夏だからさっぱりと！梅干しのソースはいかがですか？レシピID : 2279971

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    元ステーキ職人直伝！カジキマグロステーキ レシピID : 2227620

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    新玉ねぎステーキガリバタ醤油味・レシピID : 2202885

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    元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティ レシピID : 1577679

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    元ハンバーグ職人直伝！しそ豆腐ハンバーグ レシピID : 1986640

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    ハンバーグ職人が教えるハンバーグの焼き方レシピID：1579679もご覧ください。

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    豚肉ポークソテーは、レシピID：1778798をご覧ください。

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    元ステーキ職人直伝！牛トル ネードステーキ レシピID : 2157133

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    シェフ直伝！サイコロステーキの焼き 方！レシピID：1855146もご覧ください。

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    美味しい焼き肉の焼き方は、レシピID : 2307171をご覧ください！

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    H26年8月6日新星出版社さんから発売の
    『クックパッドのおいしい 厳選！お肉レシピ』
    に掲載されています！

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    元ステーキ職人が本気で手抜きを考えた豆腐ハンバーグは、レシピID：2711148をご覧ください。

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    ハンバーグ職人の大根ステーキガリバタ醤油は、レシピID：2449458をご覧ください。

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    がっつき丼！お金が取れるステーキど～ん！！は、レシピID：2609161をご覧くださいね！こちらはオニオンソースね！

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    ど～ん！！わさびソースで食べるがっつりステーキ丼は、レシピID：2948242をご覧ください！

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    刺身嫌いが考案レモンを絞ってサッパリと食べるマグロのステーキカルパッチョ風は、レシピID：2941202をご覧ください。

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    失敗したら連絡ください！笑かんたんコーンスープは、ID：2118926をご覧ください。

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    ご飯が進みまくる豚の生姜焼きは、レシピID：2048143をご覧ください。

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    H27年6月1日サントリーさんのタイアップいただきました！Thanks！

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    トンデリングは、レシピID：3203587をご覧ください。

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    バームブーヘンは、レシピID：3079614をご覧ください。

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    付け合わせのじゃがいも料理ほっくりポテトは、レシピID：3213619をご覧ください。

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    やってはいけないハンバーグ職人直伝のステーキを柔らかくする方法は、レシピID：2987821をご覧ください。

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    ステーキ職人直伝のローストビーフの作り方は、レシピID：1991662をご覧ください。

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    ステーキにのっけるバターソースは、レシピID：5162627をご覧ください。

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    ステーキプレートやスキレットに盛り付ける方！加熱のやり方は、レシピID：5731679をご覧ください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち