元ステーキ職人が教えるハンバーグの焼き方

元ステーキ職人が教えるハンバーグの焼き方

Description

元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティの焼き方!ひっくり返すのは3回で、両面を2回ずつ焼くよ!普通のハンバーグも同様。

材料

元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティ
1回分
焼き油
大さじ1
酒やワイン
大さじ2
心配な方は50cc

作り方

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本で特集されたハンバーグの焼き方完全版は、レシピID:3673390をご覧ください。

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基本のハンバーグの黄金比率はレシピID:2908200をご覧ください。

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ステーキ宮のタレ通称宮だれは、レシピID:4693422をご覧ください。

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元ハンバーグ職人直伝のハンバーグの黄金比率は、レシピID : 2265297をご覧ください。

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元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティレシピID:1577679をご覧ください。手でキャッチボールをします。空気抜き。

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しそ入りもあります。レシピID:1986640

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焼きますよ!!フライパンに油をしいて中火で3分。真ん中を指でくぼませてね!火を通しやすくする為だよ!

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3分後ひっくり返します!いい焼き色!

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はい!ふたをして3分!3分後ひっくり返してやや弱火にして3分。3分経ったらもう一度ひっくり返すよ!

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強火にして酒でフランベ!

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ふたをして蒸し焼きに!

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火の通りが心配な方はさらに水を入れて蒸し焼きにしてね!完成!すっごくやわらかいよ!!

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H24年9月6日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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H26年2月1日つくれぽ100人達成しました!作って下さった皆様Thanks!

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和豚もちぶた使用ぐろーばるの森のハンバーグ!

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焼き方は一緒です!

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ぷっくり!

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うまそうでしょ!

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令和元年9月13日つくれぽ1000人達成し、通算13品目の殿堂入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

フランベ出来ない方はふたの隙間から酒か水を入れてください!冷蔵庫に保管してた場合は焼く前に常温で15分位ほっといてね!

このレシピの生い立ち

いつもこのやり方!
レシピID : 1579679 公開日 : 11/09/24 更新日 : 20/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,516 (1,277人)

2021/10/21

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連日焼きました。今日もふっくら!

ぽちゃすけ

2021/10/20

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リピです。肉汁が閉じ込められ、ふっくら焼けてて最高!

ぽちゃすけ

2021/10/20

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外カリ中フワのジューシーに仕上がりました♡初めてちゃんと美味しく焼けました!

ぴろぞうさん

2021/10/17

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にんじんグラッセも一緒に作りました。外だけ焦げてしまう心配をしなくて良くなりました!

TinkerRita

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しるびー1978 2014年09月29日 12:52
みなちょこりしょさん。
金属のクッキー型の内側に油を塗って、空気を抜いた生地を詰めて、そのままフライパンで焼きます。
これでいけるかな?
hisae♪ 2015年02月07日 22:46
しるびーさん、教えて下さい。冷凍保存する場合、焼き終わってからか、焼く前がいいでしょうか。
冷凍したものをおいしく食べるベストな方法も教えて下さい!よろしくお願いいたします♪
しるびー1978 2015年02月07日 22:52
hisa・coさん。
焼き終わってからがいーと思います。
冷凍して解凍すると肉汁が逃げます。
レンジで解凍したら、逃げてしまった肉汁を使用してソースを作るとか、煮込みハンバーグにするのもいーかもね。
hisae♪ 2015年02月08日 23:35
しるびーさん、ありがとうございました!
試してみます!
しるびー1978 2015年02月09日 00:48
ぜひ!
Profile さゆこちゃ 2015年06月21日 09:24
最後フランベした後の蒸し焼きですが、火加減は強火のままですか?また、何分くらい蒸し焼きにすればいいですか?
しるびー1978 2015年06月21日 13:19
さゆこちゃさん。
ありがとうございます。
強火で1〜2分ですが、焦げるので弱火で5分位やってみて。
Profile さゆこちゃ 2015年06月21日 14:24
しるびーさん、ありがとうございます!
やってみます!
しるびー1978 2015年06月21日 15:40
ぜひ〜!
Profile ねりり 2021年05月31日 21:56
参考になりました。
フライパンに油をひいて中火(気持ち弱め)で3分

裏返した後、蓋をして3分

裏返す やや弱火にして3分

裏返して 強火でフランベ

蓋をして蒸し焼き(チーズとか乗せるならココが良いかも)