元ステーキ職人が教えるハンバーグの焼き方

元ステーキ職人が教えるハンバーグの焼き方

Description

元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティの焼き方!ひっくり返すのは3回で、両面を2回ずつ焼くよ!普通のハンバーグも同様。

材料

元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティ
1回分
焼き油
大さじ1
酒やワイン
大さじ2
心配な方は50cc

作り方

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本で特集されたハンバーグの焼き方完全版は、レシピID:3673390をご覧ください。

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基本のハンバーグの黄金比率はレシピID:2908200をご覧ください。

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ステーキ宮のタレ通称宮だれは、レシピID:4693422をご覧ください。

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元ハンバーグ職人直伝のハンバーグの黄金比率は、レシピID : 2265297をご覧ください。

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元ハンバーグ職人直伝豆腐ハンバーグパティレシピID:1577679をご覧ください。手でキャッチボールをします。空気抜き。

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しそ入りもあります。レシピID:1986640

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焼きますよ!!フライパンに油をしいて中火で3分。真ん中を指でくぼませてね!火を通しやすくする為だよ!

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3分後ひっくり返します!いい焼き色!

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はい!ふたをして3分!3分後ひっくり返してやや弱火にして3分。3分経ったらもう一度ひっくり返すよ!

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強火にして酒でフランベ!

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ふたをして蒸し焼きに!

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火の通りが心配な方はさらに水を入れて蒸し焼きにしてね!完成!すっごくやわらかいよ!!

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H24年9月6日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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H26年2月1日つくれぽ100人達成しました!作って下さった皆様Thanks!

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和豚もちぶた使用ぐろーばるの森のハンバーグ!

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焼き方は一緒です!

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ぷっくり!

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うまそうでしょ!

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令和元年9月13日つくれぽ1000人達成し、通算13品目の殿堂入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

フランベ出来ない方はふたの隙間から酒か水を入れてください!冷蔵庫に保管してた場合は焼く前に常温で15分位ほっといてね!

このレシピの生い立ち

いつもこのやり方!
レシピID : 1579679 公開日 : 11/09/24 更新日 : 20/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,441 (1,224人)

20/10/10

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生焼けにならずに良い感じに焼けました!

tifa2chan

20/10/07

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火力は弱中火★ 強火フランベから弱火3分で中ふっくら肉汁ばっちり

おはな✻

20/10/04

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フランベ初めてしました!またこの焼き方します!

こまめとみのり

20/10/04

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中までしっかりやけて旨旨でした!

どん☆ぐり

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プルメリサ 2014年09月29日 04:15
ハート型を作りたいのですが、フライパンにクッキーのハート型を使用して焼くのは可能ですか?空気抜きをしてから型に詰めるのですか?
初心者なのにそんなことわかりもしないでやろうとしてすいません。
教えていただけませんか?
しるびー1978 2014年09月29日 12:52
みなちょこりしょさん。
金属のクッキー型の内側に油を塗って、空気を抜いた生地を詰めて、そのままフライパンで焼きます。
これでいけるかな?
hisae♪ 2015年02月07日 22:46
しるびーさん、教えて下さい。冷凍保存する場合、焼き終わってからか、焼く前がいいでしょうか。
冷凍したものをおいしく食べるベストな方法も教えて下さい!よろしくお願いいたします♪
しるびー1978 2015年02月07日 22:52
hisa・coさん。
焼き終わってからがいーと思います。
冷凍して解凍すると肉汁が逃げます。
レンジで解凍したら、逃げてしまった肉汁を使用してソースを作るとか、煮込みハンバーグにするのもいーかもね。
hisae♪ 2015年02月08日 23:35
しるびーさん、ありがとうございました!
試してみます!
しるびー1978 2015年02月09日 00:48
ぜひ!
Profile さゆこちゃ 2015年06月21日 09:24
最後フランベした後の蒸し焼きですが、火加減は強火のままですか?また、何分くらい蒸し焼きにすればいいですか?
しるびー1978 2015年06月21日 13:19
さゆこちゃさん。
ありがとうございます。
強火で1〜2分ですが、焦げるので弱火で5分位やってみて。
Profile さゆこちゃ 2015年06月21日 14:24
しるびーさん、ありがとうございます!
やってみます!
しるびー1978 2015年06月21日 15:40
ぜひ〜!