大根と豚肉のべっこう煮

材料 (4人分)

大根
小1本
1つかみ
豚肩ロース
400g
昆布
18cm
サヤエンドウ
適宜
適宜
ネギ青い部分
適宜
醤油
1/3カップ
砂糖
大さじ3
大さじ3
2本
1/3カップ

1

大根は1.5cmの厚さの輪切りにし、たっぷりの水と米1つかみを加えて中火
で10分茹でる。

2

豚肉はたっぷりの水に生姜の皮とネギの青い部分各適宜を加えて沸騰後30分、
竹串がスッと通るまで茹でて、一口大に切る。

3

あらかじめ、18cmに切った昆布は水につけて戻し、適宜切って結ぶ。

4

3の戻し汁と2の茹で汁で3カップ取り、酒と醤油各1/2カップ、砂糖と味醂
各大さじ3、種を取った赤唐辛子2本を加えて煮たて、
123の材料を入れて落し蓋をし、味が染み込むまで煮る。味をみて煮えたと思った
ら、サヤエンドウを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 15797 公開日 : 01/02/25 更新日 : 01/02/25

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