ハロウイン・ババロア

ハロウイン・ババロア
ハロウインパーティに持っていきたくなるようなおめかししたババロアです

材料 (6個分)

ココアスポンジ(市販のものでもOK)
適量
1個
砂糖
35g
牛乳
80cc
3.5g
100cc
洋酒(ホワイトラム)
小1
かぼちゃ餡(レシピID:1574416)
80g
80g
クッキー(飾り)
6枚

1

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ムースフィルムを直径6cmサイズに組み立てて、スポンジケーキを敷く

2

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粉ゼラチンを水でふやかしておく

3

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鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める

4

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ボールに卵黄と砂糖を入れて城っぽくなるまでホイッパーで混ぜる

5

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卵黄のボールに温めた牛乳を入れてしっかりと混ぜたら、鍋に戻す

6

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5のソース(アンクレーズソース)にとろみがついたら、ゼラチンを入れる

7

ボールに濾したら冷やしておく

8

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生クリームを7分たてにあわ立てる

9

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7のボールに生クリームを入れて固まり始めていたら、組み立てたムースフィルムに流して、冷蔵庫で固めておく

10

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<パンプキンクリームを作る>
かぼちゃ餡(レシピID:1574416)を裏ごしして、生クリームを少しづつ注ぎながら混ぜる

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適度に固さが出てきたら(今回は丸口金で絞るので角がお辞儀するくらいでOK)絞り袋に入れる

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冷蔵庫に入れておいたババロアの上に絞っていき、クッキーなどでデコレーションして完成!

コツ・ポイント

クッキーやスポンジケーキは事前に作っておくと楽にできます。
スポンジの代わりに砕いたクッキーと溶かしバターを混ぜた生地でも美味しく作れます
ここで使うかぼちゃ餡は必ず裏ごししてください。生菓子なので、見た目のきれいな方が食欲をそそります

このレシピの生い立ち

かぼちゃととても相性の良いカスタードをババロアにして固めることで、パンプキンクリームを乗せた見た目にもハロウインチックなケーキにしました。
下に敷くスポンジケーキは市販のものでも手軽に作れます
かぼちゃ餡は(レシピID:1574416)です
レシピID : 1580476 公開日 : 11/09/26 更新日 : 11/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/10/02

First tsukurepo mark
写真

ハロウィンシールでデコってみました^^/ 手土産にしました!

ooshiro

可愛い~!!ハロウインモード全開ですね。ありがとうございます