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●の調味料を合わせておく。ご飯は器によそっておく。フライパンを中火にかけ、ごま油を敷く。
たまごをときほぐし、しらす、刻みねぎを加えよくまぜる。
2の卵液を熱したフライパンに一気に流し、空気を含ませるよう混ぜながら加熱。
半熟になったら火を止め、余熱にかけながら丸く形成し、ご飯に乗せる。
そのままのフライパンに、合わせた●の調味料を入れ、混ぜながら加熱。とろみがついたら塩こしょうで味を整えて4にかける。
調味料の仕上げに、お好みでお酢を小さじ1程度加えても。