栗ご飯

＜栗下処理＞
栗を沸騰したお湯に入れ、５分ほどゆで、火を切る。さらにそのまま２０分ほどつけておく

＜鬼皮を剥く＞
栗のお尻のざらざらした部分にナイフの葉を当て、栗の頭に向かって殻を剥ぐ。渋皮が破れても気にしない。

＜渋皮を剥く＞
ナイフで渋皮を栗のお尻の方からそぐ。栗が割れても気にしないこと。

＜栗に下味＞
栗と下味の調味料を加えて一煮立ちさせて、火を止める。できれば数時間味をなじませる。（一日置くとベスト）

＜栗ご飯を炊く＞
米３合に水を加える。栗の下味の汁＋調味料＋水をあわせて炊飯機の３合メモリにくるように水分を調節する。

＜栗ご飯を炊く＞
油揚げ、にんじん、栗の順に炊飯器に投入し、炊飯ボタンを押す。