❖ラズベリーソース(ラズベリージャム)

❖ラズベリーソース(ラズベリージャム)

Description

深紅の美しさにうっとり*.。
舌ざわりを重視し、種と皮をを取り除きました。
照り良く、なめらかに 上品に仕上がります。

材料 (食べ切り量)

冷凍ラズベリー
(フレッシュの場合も一旦凍らせる)100g
●水あめ(なければ砂糖5g)
10g
小さじ1

作り方

1

写真

ラズベリーを鍋に入れ、砂糖をまぶしてしばらく置きます。
砂糖が溶け、ラズベリーの水分があがって来たらOKです。

2

写真

●印を加えて弱めの中火にかけます。
煮立って来たら弱火にし、ラズベリーが柔らかくなるまで煮て、マッシャーで潰します。

3

写真

目の細かいザルにあけて漉します。
ヘラでこすりながら、皮や種を取り除きます。
写真下は、漉した後の搾りかすです。

4

写真

鍋に戻して弱火にかけます。
煮立って来たら火を弱め、絶えず混ぜながら加熱します。
とろみがついたらレモン汁を加えます。

5

※ジャムにしたい時は、様子をみながら
もう少し煮詰めて
下さい。

6

火から下ろして冷まします。
※冷ましている途中で何度か混ぜて下さい。
そのまま冷ますと膜が張ります。

7

写真

 出来上がり♪
 *なめらか
 綺麗な色*

コツ・ポイント

*工程4の「とろみがつくまで」は、お好みの固さや火加減にもよりますが、大体 煮立って来てから2~3分程です。冷めると固くなるので煮詰め過ぎに注意して下さい。
*ラズベリーは冷凍食品か、生の物なら冷凍させてから調理して下さい。理由としては→

このレシピの生い立ち

*→冷凍した物だと加熱した時に、果汁が生よりも多く出るからです(苺やブルーベリーでも)

ラズベリーは好きだけど種が多過ぎて舌ざわりが悪いのが気になるので漉しています。
多少の粒つぶ感を残したい時は、工程3で1/3量程を漉さずに作ります。
レシピID : 1584888 公開日 : 12/01/12 更新日 : 17/03/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

81 (74人)

20/11/15

写真

色が綺麗で甘酸っぱくてとても美味しいです♡♡ヨーグルト・パンでいただきます!

♡ナムギュ♡

20/10/29

写真

上手にできました、ヨーグルトがけがお気に入りです。

ちゃめまる

20/09/08

写真

種をもっとこすべきでした。味は最高♪キルシュ大好き♪レシピに感謝

つくばの百合子

20/08/11

写真

ブラックベリーで作りました♪

aitanu☆

1 2 3 4 5