黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆

黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆
昆布とかつお節の混合だし。
基本のお出汁の取り方を紹介します。
お吸い物にも炊き込みご飯にも◎

材料 (800ml(お吸い物で4人分))

昆布
8.5g(二枚くらい?)
かつお節
17g(水の2%)
850ml

1

写真

分量の水に昆布を入れて30分以上おいておく。

2

1を強火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げる。

3

沸騰したらかつお節を入れて箸で少し沈め、再沸騰したら火を止める。

4

灰汁をとり、かつお節が少し沈むまで待ち、ざるやこし器にリードや手ぬぐいをひいてこす。
※こした後残った水分を絞らない!

5

できあがり^^
炊き込みご飯の場合は冷ましてから使ってください!

冷凍・冷蔵保存しておくと便利!

6

だしがらの昆布とかつお節は佃煮に!

レシピID :1586133

コツ・ポイント

沸騰してしまうと昆布の粘りが出るので気をつけてください。
あと、もったいないので面倒くさがらずぜひ佃煮作ってみてください!
お弁当にもご飯のお供にもおいしいですよ^^

このレシピの生い立ち

万能本格かつお出汁の取り方を紹介します
レシピID : 1586118 公開日 : 11/10/01 更新日 : 11/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

150 (140人)

17/10/30

写真

初めて作りました!明日のお味噌汁が楽しみです

☆hachii☆

つくれぽありがとうございます(^^)

17/10/29

写真

生まれて初めてだしとりました!簡単にできて助かりました(^^)

クックHNDJQ1☆

つくれぽありがとうございます(^^)

17/08/02

写真

おいしいお出汁で感激です♡お食い初めのご馳走作りに使います^^♪

みたそちゃ

つくれぽありがとうございます(^^)

17/07/25

写真

お吸い物につかいました。

amileamila

つくれぽありがとうございます(^^)

1 2 3 4 5