αオブ海苔の作り方H23.10ver.
Description
でかオブ導入にあたり オブ海苔が進化しました
アルファでんぷんを保った粘着力大のオブ海苔
保存も楽々です
アルファでんぷんを保った粘着力大のオブ海苔
保存も楽々です
材料
(1シート)
作り方
-
-
1
-
1.5~2㎜厚のガラス板 できれば耐熱が安全です 清潔な状態で準備 ただし表面にアルコールが残らないよう配慮して下さい
-
-
-
2
-
ガラスにストッキングなどで軽く静電気を起こしオブラートを貼って 固く絞った濡れキッチンペーパーで空気を抜きながら貼ります
-
-
-
3
-
均等に最低限水分がいきわたったオブラートに巻き寿司用焼き海苔を貼ります
-
-
-
4
-
クリアファイルなどを載せて麺棒でしっかりとのします
-
-
-
5
-
裏面もしっかり
力を入れすぎてガラスを割らないでくださいね できたら四辺をぐるりとセロテープ固定
-
-
-
6
-
アナログ法:海苔面をまな板などにのせガラス面にドライヤーを間近に当てていきます ガラスが熱くて触れないくらい!
-
-
-
7
-
ハイテク法:電子レンジに海苔面を下にして隙間があかないように置き 600W30~50秒 ガラスが熱くて触れない程度です
-
-
-
8
-
両方とも気をつけて取り出してください
80度位になっていると思われます
そして氷を包んだキッチンペーパーを準備
-
-
-
9
-
ガラス面から急冷します 温度変化に弱いガラスもあるので最初は慎重に
-
-
-
10
-
ではセロテープのふちをカッターで切って海苔を剥がします
もちろんテープごと剥いでもいいですが
-
-
-
11
-
乾燥状態もよくアルファでんぷんオブ海苔完成 クリアファイルに入れて何かにはさんで保存してください
-
-
-
12
-
粘着力チェック 貼りにくいとされる生のはんぺんの表面!手前が新方式 貼り付け30分後 はんぺんをもちあげちゃってるよ!
-
コツ・ポイント
熱のかけ方には注意が必要です
レンジ使用のハイテクバージョンは海苔が変色しやすいです
それも利用という手もありますがね
これを使った海苔切りはブログで掲載しています
http://chiccora.blog101.fc2.com/
レンジ使用のハイテクバージョンは海苔が変色しやすいです
それも利用という手もありますがね
これを使った海苔切りはブログで掲載しています
http://chiccora.blog101.fc2.com/
このレシピの生い立ち
オブ海苔のオブラートはベータでんぷん
粘着力が味付け海苔バージョンに比べて劣っています
それを改善してみました
粘着力が味付け海苔バージョンに比べて劣っています
それを改善してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)