やわらか牛丼

やわらか牛丼

Description

やわらかさの秘密は「お酢!」
安いお肉でも柔らかく、
黒砂糖が奥行きのある味にしてくれます。

材料 (2人分)

牛薄切り肉
200g
玉ねぎ
中1個
2個
100ml
大さじ1
大さじ1
大さじ2
大さじ1
小さじ1
醤油
大さじ2
ネギ
少々

作り方

  1. 1

    お肉に酢を回しかけ、冷蔵庫へ。
    (1時間程マリネして置きます)

    *これがポイント!

  2. 2

    お鍋にだし汁を入れ沸騰したら、くし切りにした玉ねぎを入れ、半分透き通って来たら牛肉を入れます。

  3. 3

    お肉に色が付き始めたら、塩、酒、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油を半分(大さじ1)入れます。

  4. 4

    お肉に火が通ったら、残りの醤油を回し入れ、火を止めます(こうする事で風味が良くなります)

  5. 5

    器にご飯を盛り、具を乗せて、真ん中に窪みを付けて、生卵を落とし、ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

酢で1時間程マリネするのが、ポイントです。
*酸がたんぱく質を分解してくれる上に、うまみ成分のアミノ酸が発生するそうですよ!

このレシピの生い立ち

特売の薄切り牛肉を美味しく食べたくて考えました。
レシピID : 1586944 公開日 : 11/10/02 更新日 : 13/10/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (21人)
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2017年11月27日

ほんと柔らか!で期待薄のお肉を美味しく頂きました!

美味しく食べていただけて嬉しいです!つくれぽ、ありがとう♪

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2017年2月8日

安いお肉でもこんなに柔らかく仕上がるこのレシピ、最高です!

喜んで頂けて嬉しいです!れぽ、ありがとうございます♥

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2015年5月22日

ひとまず牛皿でお酒のアテに。赤身のお肉がパサつかず柔らか美味!

美味しそう!牛皿いいですね。つくれぽ、ありがとうございます♪

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2015年4月22日

美味しく出来ました!また作ってみます!

是非また作ってみてください~♪つくれぽありがとうございます★

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