赤万願寺とうがらし麻婆豆腐

赤万願寺とうがらし麻婆豆腐
辛そうに見える麻婆豆腐です。辛さは調節できますよ。

材料

焼き豆腐
一丁
赤万願寺とうがらし
一袋
豚肉
200グラム
3本
30粒ぐらい
70cc
小さじ2杯
少し
水溶き片栗粉
すこし
甘味噌(レシピID:1584210を参照)
味噌
大さじ10杯
砂糖
大さじ7杯
大さじ10杯
サラダ油
大さじ5杯

1

写真

赤万願寺とうがらし一袋をへたと種を取る。トウガラシは二つ割りです。

2

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焼き豆腐をサイコロに切ります。焼き豆腐の方が崩れにくい。これを電子レンジに4分かけます。芯まで温めておく。

3

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サラダ油をしいて鷹の爪花椒を弱火で炒める。鷹の爪が黒くなったら、花椒と一緒にすくいとる。辛いのがダメな人はこれを省く。

4

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赤万願寺とうがらしの処理。

5

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先の油で豚肉、赤万願寺とうがらしを炒める。火が通ったら水と甘味噌を入れる。中華あじを足す。

6

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味を見て味が薄ければ、薄口醤油を入れる。水溶き片栗粉をいれ固める。火を止めてごま油をすこし入れる。

コツ・ポイント

甘味噌はレシピID:1584210のいちじく味噌を見てください。鷹の爪花椒は入れたままでもいいですよ。子供さんに食べさすなら、入れないでください。またニンニクや生姜を入れてもいいです。赤万願寺とうがらしは長いまま食べるほうが美味しいのです。

このレシピの生い立ち

辛そうに見える麻婆豆腐です。
レシピID : 1587546 公開日 : 11/10/03 更新日 : 11/10/05

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