マグロの中落ちで韓国風サラダ

マグロの中落ちで韓国風サラダ
魚売り場の隅にひっそりと並んでいる「中落ち」がご馳走に変身。

材料 (4人分)

マグロ(中落ち)
200~300g
ダイコン(千切り)
5cm
ニンジン(千切り)
小1本
キュウリ(千切り)
1本
○醤油
大さじ1
小さじ半分~
大さじ半分
○砂糖
小さじ3分の1
○炒りゴマ
小さじ1~

1

写真

マグロの「中落ち」。刺身用には筋の多い所です。(写真はそのままでも食べられるほどですが…。)

2

筋に沿って、身をスプーンでこそげ取る。筋を手で剥がし、再び身をスプーンでこそげ取る。これを身がなくなるまで繰り返す。

3

写真

残った筋(左)とこそげ取った身。このまま海苔で巻いたり、手巻き寿司の具にしても超美味!

4

野菜は水に放し、パリッとさせる。○印の調味料を合わせ、たれを作る。

5

野菜を皿に盛り、マグロを載せる。たれをかけて出来あがり。

6

コチジャンは好みで増やしてください。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 15878 公開日 : 01/02/26 更新日 : 03/11/08

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