山ぶどうジャム
タマゴマゴマゴ
作り方
-
-
1
-
保存する瓶を煮沸消毒し、乾かしておく。
-
-
-
2
-
山ぶどうを房ごと水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
その後、一粒ずつ房から外す。
-
-
-
3
-
ぶどうの粒をホウロウの鍋に入れ、火にかける。沸騰させない程度の火加減で加熱しながら、木べらなどで潰す。
-
-
-
4
-
10分位加熱すると、果汁が沢山でてきているので、鍋やボールにザルを重ねて、3の山ぶどうをあける。
-
-
-
5
-
ザルの上で粒をよく潰し、ジュースをしっかりとる。
-
-
-
6
-
ザルに残ったしぼりかすを鍋に戻し、水400ccを加え、沸騰させないよう5分程加熱する。
（さらにジュースが取れます）
-
-
-
7
-
再びザルにあけ、ジュースとしぼりかすとに分けます。ガーゼなどを使ってしぼると、しっかり搾れます（熱いので注意）
-
-
-
8
-
5と7でとれたジュースを合わせて重さを量り、ジュースの半分の重量の砂糖を加え、鍋でかき混ぜます。
-
-
-
9
-
ふきこぼさないように火加減に注意しつつ、かき混ぜながら煮詰めます。
30～40分位。
-
-
-
10
-
量が2/3位に煮詰まったら出来上がり。
冷めると硬くなるので、煮詰めすぎないように注意です。
-
-
-
11
-
熱いうちに保存瓶に入れ、しっかりフタを閉めたら逆さにして冷やします。
冷暗所で1年ほど保存できます。
-
コツ・ポイント
濾したり、搾ったり、煮詰めたりと、熱した果汁に触れる機会が多いので、やけどに注意してください。
このレシピの生い立ち
主人の母から教えてもらった加工法の覚え書きです。
タマゴマゴマゴ
