骨付き鳥モモ煮込み
leoma
作り方
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1
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骨付きの鳥モモはさっと水であらって、タッパーにいれ、周りに材料aをまぶし、つけ込む（冷蔵庫で１日くらい）
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2
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鍋に少量の油をひき、タッパーから取り出した鶏肉を両面焼き目をつける。
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3
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今回は、この焼酎を使いました。普通の料理用日本酒でも、いい。鶏肉の上に軽くふりかける。
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4
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さらに、バルサミコと乾燥ハーブも少々振りかける。
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5
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タッパーに水をコップ一杯ほどいれて、残ったスパイスを溶かし鍋に加えて、まわしかける。
中火で蓋をしてグツグツ煮る。
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6
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さらに、ネギや冷蔵庫ののこりの野菜などをいれて煮る（今回は白菜）
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7
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別のコンロで、フライパンに、マッシュルーム、もやしを炒めて、火が通ったら鍋の汁とバルサミコをかけ水分を飛ばす。
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8
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鳥肉を鍋からとりだして、炒めた野菜を上にのせ、汁を少しかける。
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コツ・ポイント
鶏肉は鍋にいれてただただ、ぐつぐつ煮続ける。野菜、ハーブ、調味料などは好みで。鳥がぱさぱさした感じだったので、野菜炒めにバルサミコを使い、上からかけてみた。今回、付け合わせはパスタとレタス。
このレシピの生い立ち
骨付きの鳥モモがどうしても食べたくなって、いろいろレシピを見ているうちに思いつきました。中まで火が通って、油をあまり使わないのは、煮込みに限ると。
leoma
