もやしハンバーグ
Description
牛乳の代わりに清酒を使ってタネを作ります。ひき肉ともやしの生臭みが取れて、ふっくらジューシー！ ごはんがすすみます。
宝酒造
作り方
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1
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今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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2
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もやしは洗ってひげ根を取り、水気を取っておく。玉ねぎはみじん切りにする。付け合わせのピーマンは種を取り縦半分に切る。
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3
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フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、透き通るくらいまで炒め、バットに広げて冷ます。
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4
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ボウルにひき肉、卵、【A】、<3>の玉ねぎを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
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5
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<4>にもやしを加えてさっと混ぜ合わせ、手にサラダ油をつけてハンバーグを2つ形作る。
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6
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フライパンを温め、バター大さじ1/2を入れ、ハンバーグと付け合わせのピーマンを焼く。
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8
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ピーマンが焼けたら途中で取り出し塩をふる。ハンバーグは全体にふっくらして中まで火が通ったら取り出し、皿に盛る。
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9
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<8>のフライパンに【ソース】の材料を入れて火にかけ、とろみがついたらハンバーグにかける。
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コツ・ポイント
ハンバーグのタネに清酒を加え、焼くときにも酒蒸しにすることで、ひき肉ともやしの生臭みが取れ、うまみがでます。もやしを混ぜるときはパリパリ割れちゃっても大丈夫ですが、食感を楽しむためにもさっと混ぜ合わせてすぐに形作りましょう。
このレシピの生い立ち
人気の定番料理にもやしをプラスしたアレンジレシピ。カサ増しで食べごたえもあり、シャキシャキの食感が楽しい、子どもたちにも人気のメニューです。
宝酒造
