メープル・チュイル(Maple Tuiles)

メープル・チュイル(Maple Tuiles)

Description

枯葉色をしたチュイルです。大好きなメープルの香りがオーブンから漂い、それだけで幸せいっぱいになれました!本当はちゃんと楓型でやりたかった^^;

材料 (約60枚分)

無塩バター
90g
メープルシュガー
1/2カップ
メープルエクストラクト
小さじ1
ひとつまみ
卵白(L)
2個分
薄力粉
1/2カップ
アーモンドスライス
適宜

作り方

1

室温に戻したバターとメープルシュガーをミキサーで混ぜ合わせ、もったりさせる。

2

メープル・エクストラクト、塩を加える。

3

卵白を少しずつ加える。

4

ふるった薄力粉を加え混ぜる。

5

写真

チュイル・プレート(今回は、藤野真紀子先生デザインの市販のプレートを使用)に生地を入れ、スパチュラで伸ばしてすりきる。お好みでアーモンドスライスを散らす。

6

180℃のオーブンで7~8分。

7

焼けたらすぐに麺棒やとい型、ワインボトルなど、カーブのついたものの上に乗せる。

8

固くなって冷めたら、すぐにシリカゲルの入った密閉容器へ入れる。

コツ・ポイント

米製カップ(250ml)使用。余った卵白活用法!作ったチュイルは、アイスクリームに添えてもgood!チュイル・プレートは2mm厚の発砲スチロールに手持ちのクッキー・カッターで型どって切り抜けば、いろんな形のを作れますよ!

このレシピの生い立ち

Williams-Sonomaのチュイル生地のレシピを応用。
レシピID : 159193 公開日 : 04/09/07 更新日 : 04/09/09

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