和栗のジャム

栗は一度茹で、皮を剥くか半分にして穿り出すなどして実を取り出しておく。

ひたひたの水で２回程茹でこぼしアクを抜く。

再びひたひたの水、グラニュー糖を加え煮ていく。

段々煮くずれていくので、ヘラなどで更に崩しながら煮ていく。

或る程度煮くずれたら、更に水を加えながらブレンダーやFPでペースト状にする。

粒を残す残さないはお好みで。

突沸現象と戦いながら水分を飛ばす。
或る程度の堅さになったら、好みでお酒やバニラで風味付けして完成…！

煮沸消毒した瓶に詰めたり小分けにして冷凍保存で:)

因みに栗の種類や採れた場所で、味や色に違いがありました。

そのままは勿論、ホイップに混ぜてマロンクリームにしたり、栗きんとんにしたり…

【※13/9/10】
瓶詰する際、絞り袋を使うと簡単なことに（今更）気が付きました…
粗熱を取って熱いの我慢で注入…！