☆いちじくとくるみの全粒粉パン☆

☆いちじくとくるみの全粒粉パン☆
干いちじくとくるみの組み合わせがおいしい(^^)
リスドォールと全粒粉を使ってのハードパン♪
食感がおいしいですよ♪

材料 (1本)

☆リスドォール(準強力粉)
150g
☆全粒粉
50g
☆ドライイースト
4g
☆砂糖
8g
☆塩
3g
120g
干いちじく
50g
くるみ
25g
打ち粉
適量

1

写真

いちじくは熱湯にかけて1cm位の大きさに切る。
くるみは170℃の余熱なしオーブンで7分ローストして、細かく砕いておく。

2

ボールに☆の材料を入れて、カードで混ぜる。そして水を入れて、カードでよく混ぜる。

3

水を入れて少し生地がまとまってきたら、台の上に出す。

4

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カードから手に切り替えて、転がし捏ねをする。
5分ほど捏ねたら生地を広げて、いちじくとくるみの半量をのせる。

5

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手前から巻き込む。

6

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巻きこんだら、巻き終わりを上にして、その上に残りのいちじくとくるみをのせる。

7

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いちじくとくるみをのせたら、生地を縦にして、手前から巻き込む。

8

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巻き終わったら、ボールに入れて、生地が2~2.5倍になるまで35℃で45分一次発酵する。

9

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一次発酵した生地のガス抜きをする。
(グーの手で軽く生地を叩く)

10

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生地を広げて、上下を中心まで折りたたむ。

11

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さらに半分に折りたたむ。
とじめをしっかり閉じて、天板に置く。

12

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生地が2倍になるまで35℃で25分二次発酵する。

13

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表面にリスドォルorは全粒粉の粉をかけて、クープで斜めに切り込みを3~4本いれる。

14

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余熱しておいた220℃のオーブンで20~23分焼いてできあがり(*^_^*)

コツ・ポイント

写真は半分に切った物です(^^)
翌日は必ずトースターで焼くと食感がパリパリになっておいしいです(^^)
干いちじくは富澤商店さんで買って作りました♪

このレシピの生い立ち

いちじくと全粒粉の食感が合うと思って作りました♪
レシピID : 1592614 公開日 : 12/04/17 更新日 : 12/12/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

14/11/24

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簡単で美味しかったです!!

tomboyasuka

美味しそう♡ つくれぽ感謝です(^-^)v

14/02/02

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今週も作りました。今回は△な出来でクープだけ◯ 完璧を目指すぞ!

OmoNikki

クープ上手ですね♡何度もリピありがとうございます(^^)

14/01/20

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イチジク入りの全粒粉パンを初めて作りました。感激レシピです♡

OmoNikki

美味しそうですね♡またぜひリピしてくださいね♪

13/12/16

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香ばしくっておいしかったぁ〜♪

カバゴン

形が可愛いですね♡つくれぽ感謝です(^^)