万能きのこソース★デュクセルソース

万能きのこソース★デュクセルソース
キノコを刻むだけで激旨な濃厚ソース♪何にでも使える常備菜♡冷蔵10日、冷凍2か月保存OK!なデュクセル♪

材料

きのこ(マッシュルーム・しめじ・舞茸・エリンギ・椎茸あるもので)
150g
玉葱
小1個(150g)
1片
★バター
20g
○塩
小1/2
○こしょう
少々

1

【きのこの容量】シメジや舞茸は1P=100g程。マッシュルーム1個=10g程。冷蔵庫の在庫でミックスでOK

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【刻む】キノコと玉葱、にんにくはみじん切りに。フードプロセッサーを使用しました。

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フライパンを中火弱火(テフロンなら中火で)にかけ★を加え、2を炒める。暫くするとキノコの水分が出てくるので、

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○印を加え常にヘラ等で炒めながら水分を飛ばし、じっくり炒め旨味を凝縮させる

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フライパンの端に寄せても水分が出て来なくなれば出来上がり。

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冷めたら保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。常備菜になります。

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また冷凍する場合は保存袋に薄く平らにし凍らせパキパキ折って必要分取り出します。

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レシピ写真左側のホタテのソテーは、デュクセル大1に生クリーム小1を混ぜ上にのせ、下敷きのパプリカソースは赤ピーマン使用

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工程10~は、デュクセルを使ったレシピを載せています。

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【キッシュみたいな♡ふわっと卵焼き】
ID1609280

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【塩麹deオーブンローストな鶏ハム】
ID1676858

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【炙りサーモンの冷製*きのこソースを添えて】ID1836689

13

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【デュクセルdeほうれん草のキッシュ】
ID1663627

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【万能ホワイトソースdeクロックムッシュ】ID1715238

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【万能ホワイトソース】ID1709210

16

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【鮭のパイ包み】ID2476704

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【マスカルポーネのレアオムレツ】ID2442367

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【キノコ香しい~はんぺんサンド】ID1827770

コツ・ポイント

本来ならシャンピニョンにエシャロットを共に炒めワインで煮詰めて旨みを引き出すっていうところ!余っているキノコでいいので、しっかりじっくり10分ほど炒めればOK♪見た目は地味だけどリゾット、パスタ、卵料理、肉や魚のソテーに使える万能なヤツ♡

このレシピの生い立ち

きのこは、そのまま冷凍できるけど調理したキノコも常備菜として冷蔵&冷凍。少しずつ残った余りものをかき集めキノコミックスでデュクセル仕立てにして。フードプロセッサーは一度に300gまでなので作りやすいこの量で♪
レシピID : 1592808 公開日 : 11/10/09 更新日 : 17/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

72 (57人)

19/01/21

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シンプルな材料なのにおいしい万能ソース!また作ろうと思います!

yukappan

茸の香りいいよね♫色々活用してください❤素敵れぽありがとう♡

18/12/25

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残りを冷凍しまーす。今夜はサーモンのパイ包み

しずおかちゃん

沢山作ってくださり嬉しいな♫色々活用してくださいね❤有難う

18/06/05

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鶏とマッシュとデュクセルで和えてパイで包みました美味すぎました♡

Matilda★

鶏肉&マッシュのパイ包み❤なんて美味しそうなんでしょ♪大感謝

17/10/19

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またパンからえへへ♡時間なくてもめちゃ旨になる魔法の逸品♡ちゅ♡

クマリエ

リエちゃんウフ❤魔法だなんて嬉~!(^^)!急に寒くなったね

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