自家製酵母で プレーンスコーン。

自家製酵母で プレーンスコーン。

Description

2012/6/2話題入りしました。皆さんに感謝。外側はカリッ、中はしっとり。美味しいよ~。

材料 (小さいキューブ型9個)

薄力粉
155g
2g
無塩バター
30g
●たまご
1個(L:殻を除いて57gでした)
●自家製酵母中種
45g

作り方

1

薄力粉・グラニュー糖・塩は、合わせてふるったあと、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

2

バターは1センチ角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。●の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

3

FP使用の場合】①の粉類、②のバターをFPに入れ、20秒くらい攪拌してサラサラの状態にする。

4

FPを使用しない場合】ボウルに①の粉類と②のバターを入れ、バターを両指先で潰しながら粉類と馴染ませていく(手早く)。

5

③の粉をボウルに移し(④はそのままのボウルで)、②のたまご液を加えゴムべらでざっと混ぜる。粉っぽさが無くなればOK。

6

手でひとまとめにし、ラップに包んで2日~3日冷蔵庫でねかせておく。

7

好きな形にカットし、上部に艶出しの牛乳(分量外)を薄く塗り、190度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

8

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9

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チョコチップ入りも美味しい。

コツ・ポイント

酵母の状態にによって、粉やたまごの分量は調節してください(私が起こす酵母は固めです*強力粉:水=55:45)。
④の工程:FPを使用しない場合は、バターが溶け出さないように手早く粉類とバターを馴染ませてください。

このレシピの生い立ち

ベーキングパウダーで作っていたスコーンのレシピを、自家製酵母を使ったレシピにアレンジしました。
レシピID : 1596260 公開日 : 11/10/12 更新日 : 12/07/12

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美味しくて味見が止まりませんでした♪さくさくで香りが良かったです

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とっても美味しく焼けました!他のレシピよりバター控えめなのが嬉しい♡

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くるみとチョコチップ入りで。美味しかったです!

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リピしてます。カリッふわっしっとり食感が味わえて好きです。

にかぱん

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