自家製酵母で プレーンスコーン。
作り方
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1
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薄力粉・グラニュー糖・塩は、合わせてふるったあと、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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バターは1センチ角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。●の材料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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【FPを使用しない場合】ボウルに①の粉類と②のバターを入れ、バターを両指先で潰しながら粉類と馴染ませていく(手早く)。
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5
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③の粉をボウルに移し(④はそのままのボウルで)、②のたまご液を加えゴムべらでざっと混ぜる。粉っぽさが無くなればOK。
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6
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手でひとまとめにし、ラップに包んで2日~3日冷蔵庫でねかせておく。
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7
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好きな形にカットし、上部に艶出しの牛乳(分量外)を薄く塗り、190度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
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8
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9
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チョコチップ入りも美味しい。
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コツ・ポイント
酵母の状態にによって、粉やたまごの分量は調節してください(私が起こす酵母は固めです*強力粉:水=55:45)。
④の工程:FPを使用しない場合は、バターが溶け出さないように手早く粉類とバターを馴染ませてください。
④の工程:FPを使用しない場合は、バターが溶け出さないように手早く粉類とバターを馴染ませてください。
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーで作っていたスコーンのレシピを、自家製酵母を使ったレシピにアレンジしました。