さつまいも☆モンブランショートケーキ
作り方
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1
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スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
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2
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ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。
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3
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ふるった粉を4~5回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。
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4
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牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ3の生地を少量入れ混ぜる。
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5
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4をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。
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6
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紙を敷いたパウンド型に入れ底を2~3回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。
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7
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焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。
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8
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表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。
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10
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ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。出来たら30gをさつまいもクリーム用によけておく。
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11
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シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。
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14
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シロップを塗り生クリームを塗って冷蔵庫で冷やしておく。
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15
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さつまいもクリーム作り。芋を鍋で茹でて柔らかくし、熱いうちに砂糖と牛乳とラム酒を加えつぶす。
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16
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網などで裏ごしする。いもペーストの完成。
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17
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いもペーストがしっかり冷めてからクレームシャンティを入れてゴムベラでよく混ぜてモンブランクリームの出来上がり。
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モンブラン口金をつけた絞り袋に入れ表面にたっぷり絞る。冷蔵庫で冷やす。
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冷えたら両端を切ってからカットしてます。デコは粉糖をかけて栗の甘露煮を小さく切って散らして完成です♬
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こちらは苺バージョンのレシピID :1666993 苺モンブランショートケーキです♬
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こちらはラズベリーチーズバージョンのレシピID :1733190 ラズベリーチーズモンブランショートケーキです♬
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こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :1765477抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬
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こちらはチョコバージョンのレシピID :1770284オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬
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