チョコとクランベリーの黒ベーグル。

チョコとクランベリーの黒ベーグル。

Description

ん~♪美味し過ぎる~♪(‾∀‾*)
自画自賛ベーグル。
2014’5’22 100人話題入りに感謝です☆彡

材料 (6個)

ホシノver.(又はあこ酵母)
純ココア
10g
4g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
150g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
純ココア
10g
4g
砂糖
15g
イースト
4g
165g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

1

ドライクランベリーをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。

2

クランベリーとチョコチップ以外をボウルに入れてこねる。
最後にクランベリーを入れて、捏ね上げる。

3

1次発酵は、好みでとる。
(1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

4

6等分に分割し、10分ベンチタイム
ベンチタイム後、成形。
チョコチップを巻き込む。

5

2次発酵をとる。
ここでも発酵の長さは好みの長さを。
短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

6

フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

7

200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

コツ・ポイント

純ココアの一部をブラックココアパウダーに置き換えると真っ黒に仕上がります。

このレシピの生い立ち

大好きなクランベリーとチョコの組み合わせを、大好きなベーグルに♪
レシピID : 1597773 公開日 : 11/10/14 更新日 : 14/05/22

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

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