チョコとクランベリーの黒ベーグル。

チョコとクランベリーの黒ベーグル。

Description

ん~♪美味し過ぎる~♪(‾∀‾*)
自画自賛ベーグル。
2014’5’22 100人話題入りに感謝です☆彡

材料 (6個)

ホシノver.(又はあこ酵母)
純ココア
10g
4g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
150g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
純ココア
10g
4g
砂糖
15g
イースト
4g
165g~※
クランベリー
40g
チョコチップ
50g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    ドライクランベリーをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。

  2. 2

    クランベリーとチョコチップ以外をボウルに入れてこねる。
    最後にクランベリーを入れて、捏ね上げる。

  3. 3

    1次発酵は、好みでとる。
    (1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

  4. 4

    6等分に分割し、10分ベンチタイム
    ベンチタイム後、成形。
    チョコチップを巻き込む。

  5. 5

    2次発酵をとる。
    ここでも発酵の長さは好みの長さを。
    短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

  6. 6

    フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
    ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

  7. 7

    200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

コツ・ポイント

純ココアの一部をブラックココアパウダーに置き換えると真っ黒に仕上がります。

このレシピの生い立ち

大好きなクランベリーとチョコの組み合わせを、大好きなベーグルに♪
レシピID : 1597773 公開日 : 11/10/14 更新日 : 14/05/22

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

231 (178人)
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2022年8月20日

リピです✨チョコだけ入れました✨美味しくて幸せ🥰つなぎめ外れなくてよかった✨ありがとうございます🎵

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2022年8月17日

すっっっごく美味しい~🥰!イーストバージョンで、チョコだけ入れました✨成形練習中!素敵レシピありがとうございます✨

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2022年5月5日

ココアなしだけど。艶ピカに焼き上がりました!クランベリーの酸味チョコの甘さ、絶妙ですね

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2022年5月4日

粉の量とか焼き加減って難しい。作り方ありがとうございます。