キャラメルマキアート風*胡桃コーヒーパン

キャラメルマキアート風*胡桃コーヒーパン

Description

100大感謝♡コーヒーとキャラメルは名コンビ♪スタバのドリンク風パンに胡桃を入れ
食感もプラスしました♬食べ切り分量

材料 (月形なら6個*スティック形なら4本)

●薄力粉
20g
●牛乳(人肌に温める)
100g
●砂糖
15g
●塩
2g
●インスタントコーヒー(顆粒)
大さじ1(4g)
無塩バター
10g
ドライイースト
2g
クルミ
30g
ミルクキャラメル
8~10粒
*好みで粉糖(⑨甘いのがお好きな方)
適量

作り方

1

●を入れてHBに生地作りはお任せし、開始後7~8分後にバターを投入する

クルミは炒って完全に冷まし刻んでおく

2

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生地が出来たら6分割にして丸め、綴じ目を下にし15分生地を休ませる
(硬く絞った布巾をかけて乾燥に気をつける)

3

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今回はキャラメル1粒を5等分くらいに切ってますが、出来るだけ小さく切った方が生地に馴染み易いです

4

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休ませた生地を12cmくらいに伸ばす

クルミ、キャラメルを乗せて…

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下からクルクルと巻き上げて…

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綴じ目をしっかり留める、端っこもしっかり!
コロコロと転がし安定させる

必ず綴じ目が真下になるように気をつける

7

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下に向けてクルンとカーブをつけアルファベットのCの形にする【下記コツ参照】
天板に乗せ仕上げ発酵
38~40℃で2倍に

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発酵の状態を見ながらオーブンの予熱を開始200℃

オーブンに入れる直前に分量外の強力粉を振る

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仕上がりを甘くしたい時は焼き上がってから粉糖を振ります

その場合⑧で強力粉を振らず、そのまま焼成する

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180℃に温度を落とし、オーブンに入れて15分焼成

焼き時間はオーブンに合わせて調整する
(写真は焼き上がった状態)

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「ハイソフト」キャラメルを使用しました

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こちらは月型の焼き上がり

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【細長ステックタイプの成形】

①と同じく生地作りする
出来上がったら丸めて20分乾燥に気をつけ、生地を休ませる

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キャラメル、くるみも月型と同様準備しておく

休めた生地を伸ばす
約20×28cmくらいにする

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4等分に切る

長めの物差しがあれば、沿って綺麗に切れます
無ければ同じような直線の物に沿って切って下さい

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準備しておいたクルミ、キャラメルを乗せる
4等分のそれぞれの生地の中心に乗せるように

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等分の生地を⑯の一番下のように摘んで生地を留める

ここでも綴じ目をしっかりと!

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真っ直ぐのステックやS字にしたり、
のの字にしたり遊んでみました

成形が済んだら
ここからは工程⑦⑧⑨と一緒です

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焼成後です
ちょっとキャラメルが出てしまったけど、これもまた美味しい^^

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↑固まったら摘み食い^^

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焼きあがりました

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コーヒー味がきつくないので、子供さんも食べれます
お好みでコーヒー分量は加減してください

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11・12月15日
話題入りさせていただきました
ありがとうございます♬

コツ・ポイント

*⑦の成形で極端な「Cの字」のカーブにした方が焼き上がりは月のような形になり綺麗です
ゆるめのカーブにすると発酵&焼成でカーブがゆるくなるのでご注意を
(歪んだコッペパンみたいになります笑)
*砂糖は黒糖を使用していますがお好きなもので

このレシピの生い立ち

*キャラメルマキアートが好きでコーヒーとキャラメルチップなどを入れて過去パンを作った事がありました、本物のキャラメルを入れたらどうだろう?と思い、大好きな胡桃もプラスして挑戦!思った程甘過ぎず胡桃の食感も良かったです
レシピID : 1598195 公開日 : 11/11/10 更新日 : 16/05/24

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡

*極稀にレシピの変更や追記もあります
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

172 (152人)

19/12/25

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成型下手ですが、コーヒーの匂いとおいしさで幸せな気持ちになりました。はみ出たキャラメル最高です。

yui0801

19/09/28

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キャラメルの塊が嬉しい!家族に好評!また作ります!

たちんぺ

19/09/09

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リピです。おいしくいただきました。ありがとうございます!

MOEIKUママ

素敵なつくれぽ有難うございます♥嬉しいお言葉も大感謝です^^

19/08/22

写真

キャラメルがとろ〜り…美味しくて感激しました!!

なろ♡なつ

掲載が遅くなりすみません!素敵なつくレポありがとうございます

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