酢橘塩
たくのスプーン
作り方
-
-
1
-
酢橘はヘタを取り良く洗いしっかり水滴がない様に拭く。
-
-
-
2
-
皮を磨り下ろし重さを量り書きとめておく。（金卸しを使うと大きい酢橘で１ｇ磨れます）
-
-
-
3
-
２をバットに広げ日陰干しで半日～１日しっかり水分を飛ばす。
-
-
-
4
-
２で書きとめた量の１．５倍のお塩と乾いた３を混ぜ容器に入れ湿気の少ない所で保存する。
-
-
-
5
-
実（果汁）はポン酢に♪ID：928081
-
-
-
6
-
塩ポン酢も美味しいですID：1243583
-
-
-
7
-
saki1010さんがライムの皮で作ってくださいました♪爽やかで美味しそう♪
-
コツ・ポイント
●日陰干しにしないと変色します。電子レンジで乾燥させると酢橘の風味が無くなります。
●荒塩の時はすり鉢で磨った方が良いです。
●お刺身で食べる時に有れば果汁を少し掛けるとメチャ旨です。
●荒塩の時はすり鉢で磨った方が良いです。
●お刺身で食べる時に有れば果汁を少し掛けるとメチャ旨です。
このレシピの生い立ち
仲の良いメンバーさんから今年も無農薬の酢橘を沢山頂きました。果汁はポン酢で皮が勿体ないと思ったので・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
たくのスプーン
