ちゃんと膨らむ*シュー 生地*

ちゃんと膨らむ*シュー 生地*
プチサイズからエクレア、パリブレストやビックサイズまで使えるシュー生地です♪

材料

薄力粉
140g
☆バター
90g
☆砂糖
5g
☆牛乳
50cc
☆水
120cc
たまご:1
5個
たまご:2
1個

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天板にオーブンシートを敷いておきます。

2

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薄力粉をふるっておきます。
たまご:1を全量合わせて溶いておきます。
たまご:2も別容器で溶いておきます。

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鍋に☆をいれて中火にかけます。

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全体的にぶわっと沸騰したら極弱火にします。

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ふるっておいた薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなり、軽くまとまるまで木べらを使って練ります。

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火からおろして、3分ほど良く練り込みます。

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泡立て器に持ち替え、たまご:1を5回にわけて入れ、その都度良く混ぜ込みます。

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木べらに持ち替えて、たまご:2を様子をみながら少量ずつ入れ、その都度キレイに混ぜ込みます。

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木べらを持ち上げて▽ができ、ゆーーっくり落ちるくらいのかたさでたまご:2はストップです。

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生地を絞り袋に入れます。
オーブンを200℃で予熱開始してください。

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オーブンシートを敷いた天板に充分な間隔をあけて絞り出します。

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絞り出し後のぴょこんと飛び出た部分は、指に水をつけて押さえます。
霧吹きで水分吹き付けて表面を湿らせておきます。

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予熱完了のオーブンに入れます。200℃で20分で焼き、180℃に下げて10分焼きます。
◆途中でオーブンを開けちゃダメ◆

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一度に焼けない生地は絞り袋をビニール袋に入れ、熱いお風呂くらい(43℃程度)のお湯につけて冷めないようにします。

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焼きあがったらオーブンに入れたまま3分ほど置いておきます。
オーブンから出して冷ましたら完成♪

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プチサイズもコロコロ可愛く膨らみました♪

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電子レンジで簡単に作れるカスタードクリームはこちら♪
ID:1599793

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たこ焼き!?プチシュークリームに使用しました♪
レシピID:1600129

コツ・ポイント

生地に牛乳を入れることによって、ふわんと柔らかいシューになります。パリッと感を出したい時は全量水で♪バリバリっと感を出したい時は全量水+薄力粉100g強力粉40g♪
オーブンの機種によって温度や焼き上がりに差がありますので調整してください♪

このレシピの生い立ち

水分量の調整で膨らむポイント発見しました♪
レシピID : 1599900 公開日 : 11/10/16 更新日 : 11/10/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/03/11

First tsukurepo mark
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シュー生地も参考にさせていただきました!ちゃんと膨らんで感動!!

sugar*°。

綺麗な丸に膨らんでいて良かった♪1番乗りれぽありがとうです♪