ヨーグルト使用の手作りカッテージチーズ
作り方
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1
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ヨーグルトは必ず、無糖のプレーンタイプを使います。(寒天や砂糖などが入っていないもの)
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2
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牛乳を鍋に入れて、火にかけます。焦げないように静かに混ぜながら加熱します。(耐熱のゴムベラ使用しています)
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3
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沸騰してきたらヨーグルトを加えてヘラで混ぜます。しばらくすると分離するので火をとめます。
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4
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ザルにキッチンペーパーを敷いて、濾します。ザルの上に残るのがカッテージチーズ、下の水分はホエー(乳清)です。
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5
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時間がかかるので、気長に濾します。
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6
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ケーキなどに使うときは、裏ごしするとよいです。口当たりがよくなります。
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7
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使う用途によって、調味します。サラダやおつまみにするなら塩コショウ。果物とデザートでいただくなら蜂蜜が良く合います。
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コツ・ポイント
加熱するだけで簡単です。牛乳は低脂肪や無脂肪ではない普通の牛乳、ヨーグルトは無糖のプレーンヨーグルトを使います。特濃の高脂肪牛乳を使っても、コクが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
酢やレモンがなくても作れるレシピ