簡単!黒酢で鯖寿司

簡単!黒酢で鯖寿司
酢のなかでもさらに体によい黒酢をつかってしめ鯖を作りました。旬の味を思う存分お楽しめます。

材料 (2人分)

1匹
一かけ(千切り)
すし飯
1合分
塩(下準備用)
適宜
塩(合わせ酢用)
大さじ2
酢(ふつうの)
1/2カップ
酢(黒酢)
1/2カップ
砂糖
大さじ2
小さじ1
昆布
3センチ賀1枚

1

すし飯を用意しておく。
鯖は3枚におろし、ざるの上にのせ、たっぷりの塩をのせて2時間くらいおく。

2

鯖を水洗いして、水気をとって、合わせ酢の中につけこむ(酢、しょうゆ、砂糖、塩)昆布もいれて約1時間。

3

ラップの上に、すし飯をのせ、その上に生姜をのせ、できあがったしめ鯖をのせてくるくる巻いてしばらくなじませます。

4

ひとくち大にきってめしあがってください。

5

写真

一口大サイズにしても可愛いですね。

コツ・ポイント

色が黒ずみすぎないよう、普通のお酢と黒酢と半々にしました。

このレシピの生い立ち

週末に大磯でたくさんの鯖が釣れたので日持ちさせるためたくさん作ったものです。家中がちょっとくさい。
レシピID : 160053 公開日 : 04/09/13 更新日 : 05/07/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
anemone 2004年09月17日 18:44
うまそーーー♪

出前で頼みたいくらいです。
スタッフたかこ 2004年09月18日 09:09
出前?その間にサバが痛んでしまいそう。秋は太りそうです。
waon 2006年06月01日 13:56
漁港の朝市で真鯖を手に入れたので、
つくってみているところです。
美味しい夕飯まであとすこし・・・