豆苗シャキッ!玉子と豆苗の中華スープ♡

豆苗シャキッ!玉子と豆苗の中華スープ♡

豆苗のシャキッとした歯ごたえが最高です♪
2013.2.23 10人話題入り感謝♪

材料

豆苗
1束
1個
3カップ
◎鳥ガラスープの素
大さじ1
◎塩・胡椒
少々
水溶き片栗粉
水と片栗粉各大さじ1
大さじ1
白ゴマ
お好みで

1

豆苗はキッチンバサミ等で根元から切り、ザルに入れて洗ったらよく水をきっておく。卵は割りほぐし、水溶き片栗粉を作っておく。

2

鍋に水を入れて沸騰させ、◎を入れ火を弱めておく。フライパンを熱し、ゴマ油をひいたら豆苗を入れ強火で炒める。

3

シャキシャキ感を残したいので炒めすぎないこと。1分もしないうちに全体的に軽くしんなりするのでそれでOKです。

4

炒めた豆苗を鍋に入れ、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。火を中火にし、溶いた卵を回し入れる。少し固まるまで混ぜないこと。

5

卵が少し固まってきたら軽く掻き交ぜ火を止める。もっと香りを楽しみたい方はここでゴマ油を少量(分量外)たらします。

6

お椀に盛ったらお好みで白ゴマをふり出来上がり♪私はここにラー油を少量入れて食べるのが好きです^^

7

残った根っこの部分は再成長しますので、もっかい育ててくださいね(^-^)
育て方は、、、ググってください 笑

コツ・ポイント

豆苗は全体的にほんの少ししんなりする程度に炒めて、スープに入れてからも煮すぎなければシャキシャキ感がしっかり残ります♪青臭さとかはありません♪とろみをつけてから溶き卵を入れればふんわり仕上がります♪

このレシピの生い立ち

豆苗が安かったので、私の好きな中華スープにしてみました♪
レシピID : 1601268 公開日 : 11/10/18 更新日 : 17/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

70 (69人)

17/03/16

写真

炒めても豆苗のシャキシャキが残っててごま油の風味もよかったです☆

airysue

遅れてすみません!嬉しいコメントに感激です!ありがとう♡

17/03/01

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大好きな中華スープにえのきと共に♡美味しかった!リピ決定!

みーたん☆☆

遅れてすみません!えのきいいですね!私も作ってみます♡

17/01/01

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豆苗たっぷりのスープ。簡単で美味しい♡倍量作成で頂きました。感謝

☆あいちゃん

遅れてすみません!倍量作って頂けたなんて感激です!ありがとう

16/11/13

写真

簡単で美味しかったです!また作りたいですね♪

かおり♡♡♡

とっても美味しそうに作っていただけて嬉しいです( ´∀` )

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