広島県の郷土料理☆美酒鍋(びしょなべ)
Description
美酒鍋とは、蔵人が生んだ広島県の郷土料理。お酒の旨味と香りで味わうお鍋なので、「料理のための清酒」や日本酒で是非どうぞ☆
材料
(4人分)
砂肝
200g
鶏むね肉
1枚
豚バラ薄切り肉
200g
サラダ油
大さじ1
1かけ
■
(※水は一切使わず、お酒だけで仕上げます!)
お好きな日本酒
400~600ml(野菜が半分浸る位)
■
(※野菜はお好きなものでOK)
白菜
1/4株
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
ピーマン
1個
しいたけ
2枚
えのき茸
1/2株
白ネギ
1/4本
厚揚げ
1枚
■
(※昆布茶で旨味をプラス!)
昆布茶
小さじ2/3
塩、こしょう
各適量
■
《◎シメはうどんで》
作り方
コツ・ポイント
沸騰が足りないとアルコール分が残ってしまうので、お酒を入れたらしっかり沸騰させて、香りと旨味だけを残します。
このレシピの生い立ち
美酒鍋とは、酒蔵で働く蔵人が生んだ広島県東広島市の郷土料理。砂肝など鶏肉を主体にたっぷりの野菜を入れ、塩と胡椒とお酒だけで作るシンプルなお鍋です。アルコールを飛ばし、お酒の旨味と香りで頂く鍋の味わいは新感覚です!