＊栗の渋皮煮＊
みーやん・・＊
作り方
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1
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栗は熱湯に2～3時間つけて、渋皮を傷つけないように鬼殻を剝きます。
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2
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お鍋に剝いた栗とたっぷりの水を加えて、大さじ１の重曹を加え（必ず水から）沸騰させます。沸騰したら弱火で１５分茹でます。
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3
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アクが出ますので、こまめにすくいます。
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4
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１回目の水を捨てます。この時、なるべく栗を乾燥させないように、流水で水をきれいにします。
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5
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２回目も同じようにたっぷりの水とアクを取りながら20分茹でる。
（２回目の水も同じように交換する）
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6
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３回目。渋皮も柔らかくなっているので優しく扱う。筋も取れ始めるので取れる所は取りながらお湯を替えます。
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7
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３回目を茹でます。だいぶアクも減ってきますがアクが強い場合4回目も同じように。
柔らかくなるまで茹でます。
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8
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静かに流水で水を替えながら渋皮の筋を全てきれいに取ります。
（楊枝を使っても。丁寧に）
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10
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栗の中心まで熱くなればOK!そのまま一晩、ゆっくり甘みを含ませます。
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11
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翌日、このままどうぞ♪味がしみ込んだほっくり栗の渋皮煮の出来あがりです♪
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コツ・ポイント
１回目の水の交換の時から、渋皮の筋が少しずつ取れ始めます。軽く渋皮に傷がつかないように、取るといいと思います。
３回目の時は、かなり渋皮が破けやすくなっているので気をつけて☆
３回目の時は、かなり渋皮が破けやすくなっているので気をつけて☆
このレシピの生い立ち
栗を沢山頂いたので、１度は作ってみたかった渋皮煮に挑戦☆たくさんのレシピを見ながら～こ～しよ～あ～しよ～♪ポイントをしっかり押さえて、今の仕上がりに♪家族や友人に美味しいと言われて、秋には必ず作っています＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
みーやん・・＊
