鯵のすり身のてんぷら

ごぼうはよく洗ってささがきにし水につけてあく抜きをしておく。

人参は千切り、山芋はすりおろしておく。

鯵のすり身に①②を加えよく混ぜる。手に油をつけ（すり身が手にくっつかないように）平たくまとめ１８０℃の油で色よく揚げる。