豚バラとゴボウの柚子コショウ煮

豚バラとゴボウの柚子コショウ煮
豚しゃぶ用肉とゴボウのさっぱり煮。柚子コショウ入りで香りも良く、お酒のつまみにぴったり。ご飯にも合います。

材料 (4人分)

豚しゃぶ用(豚バラ)肉
300g
ゴボウ
1本(約80g)
★醤油
大さじ3
★酢
大さじ3
★酒
大さじ3
大さじ3
柚子コショウ
小さじ1~2(好みで加減)

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豚肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにして水にさらす

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鍋に★の調味料と豚肉を入れ(まだ火はつけない)豚肉を一枚ずつほぐす。
豚肉がほぐれたら火を付け、中火で煮る。

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肉の色が全て変わったらゴボウを入れてサッと煮る。(ゴボウは煮すぎないこと)

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火を止めたところに柚子コショウを加え溶かし、全体をよく和える

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器に盛り、万能ネギの小口切りをトッピングする。

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2012年1月、「はなまる×クックパッド料理選手権SP」で1次審査通過、ベスト15に残りました!

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2012年5月10日、つくれぽ100人到達しました。
作ってくださった皆様、ありがとうございます!

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◆手順2変更◆
これまでは水50ccを加えて煮ていましたが、それを省き、調味料だけで煮るようにしました。

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【Point】ゴボウのささがきは薄くして、さっと煮るのがおすすめです。

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ささがきが太いと、煮るのに時間がかかり肉が堅くなりがち。その場合は肉が煮えたら一度取り出してゴボウを煮て下さい。

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2016年6月、「クックパッドの大人気おかず108 Part4 肉おかず編」に掲載していただきました!

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Instagramアカウント_.awimにて.日々のおつまみおかず発信中です!

コツ・ポイント

調味料と豚肉を鍋に入れ、一枚ずつほぐしてから煮るのがコツ。
ゴボウは歯ごたえが残る程度に煮た方が美味しいと思います。
柚子コショウは、メーカーによって辛さや塩加減が違うので、お好みで加減して下さい。

このレシピの生い立ち

豚しゃぶ用の肉とゴボウを、いつもは「柳川風」の甘辛煮にするのですが、さっぱり食べたいと思い、酢と柚子こしょうを加えた煮汁で煮ました。
レシピID : 1602719 公開日 : 11/10/19 更新日 : 17/06/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

383 (353人)

17/09/19

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柚子こしょうの味付けがとても好きなかんじでよかったです☆

airysue

つくれぽありがとう!また作ってくださいね。

17/10/15

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食べやすく、ついついご飯が進みます☆お弁当にも好評でした

mocovi

つくれぽありがとう!お弁当にもぴったりですよね…

17/10/04

写真

酢でさっぱりしてて好きです!次回は柚子胡椒多めにしたいです。

きらきらのんたん

つくれぽありがとう!また作ってくださいね。

17/10/02

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すごく美味しかったです!

たねむ

つくれぽありがとう!美味しくできてよかったです。

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