⁂ふわふわロールケーキ⁂別立て

⁂ふわふわロールケーキ⁂別立て
別立てで作るふわふわロールケーキです。共立てよりも軽く、しゅわっとシフォンのように柔らかい生地です。

材料 (28×28天板1枚分)

ロール生地
3個
70g
薄力粉
30g
バター
20g
クリーム
150g
砂糖
20g
お好みで洋酒
小さじ1くらい

1

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卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。鉄板に紙を敷いておく。

2

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ボールに卵黄と砂糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。ミキサーを洗う。

3

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別のボールに卵白と砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作る。立てすぎに注意です!角がピンっとして少し折れる位まで。。

4

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2に3を1/3程加えてゴムベラでさっくり混ぜる

5

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ここで薄力粉を全て加え練らないで切るように混ぜる。

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これを全てメレンゲのボールにうつして、

7

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真ん中から切るように混ぜるを繰り返す。これは混ぜ始めの頃。

8

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混ぜていくとこのようにツヤが出てくるのでこのくらいまで混ぜる。

9

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別のボールにバターを入れレンジで温める。これに生地を少量加えて混ぜる。

10

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9を生地に戻してしっかりと混ぜて生地の完成。出来上がりの生地はツヤがあり、ややぽってりとした状態です。

11

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大きな気泡を抜くために少し高めの位置から生地を天板に流す。

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カード等で平らにならし、底を2~3回叩いて気泡を抜く。180℃で13分焼く。途中6分位で天板の向きを入れ変えて焼く。

13

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焼き上がったら天板からすぐ外し、表面にラップをふんわりとかけて、乾燥しないように冷ます。

14

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クリームの材料を全てボールに入れて固めに泡立てる。

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生地が冷めたら焼き面を裏にしてラップの上に置く。

16

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クリームを塗る。まずクリームの1/3を全体に広げて、残りのクリームを黒線で囲った所に山を作るようにのせる。

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山になった所を被せるように生地を優しく丁寧に巻いて、後は一気にくるくるっと巻くと綺麗に巻けます。

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ラップでしっかり固定し、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。

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お好みの大きさにカットして出来上がりです♬

20

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こちらはレシピID :1565267共立ての生地です。

コツ・ポイント

・この生地は中身はクリームのみで作ることをおすすめします。柔らかくふわふわなので中にフルーツを入れたりすると生地の味や食感がフィリングに負けてしまいそうなので。。中に具を入れる場合は共立ての生地がおすすめです。

このレシピの生い立ち

別立てのロールケーキが完成しました^^めちゃふわふわでシフォンみたいに美味しく出来ました。
レシピID : 1603560 公開日 : 11/10/24 更新日 : 12/08/09 English version

このレシピの作者

北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪ nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html  ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/  インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

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