三陸名物★熱々旨い!ドンコ汁

三陸名物★熱々旨い!ドンコ汁
これから寒くなるにつれ、魚は脂がのってくる。
ホロホロの身と濃厚な肝を、熱々の味噌仕立てで食べてみて♪
からだが温まるヨ

材料 (4人分くらい)

ドンコ
1尾(25㎝くらい)
大根
輪切りで5,6㎝
豆腐
半丁くらい
長ネギ
1本
★水(できれば昆布出汁)
1ℓ
★味噌
大さじ4~5
★日本酒
大さじ2
少々

1

写真

ドンコはうろこが無いけれど、表面にヌメリがあるので頭をしっかり掴んで包丁でこそいで全体のヌメリを取りよく洗う。

2

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頭の所に横に1本深めに切れ目を入れ、腹に向かって折る様にすると、肝とわたがスルリと取れる。白いのが肝なので取っておく。

3

腹をよく洗い、血合いがあれば取り除く。
輪切りぶつ切りにして塩少々振っておく。鍋に水を入れ銀杏切りにした大根を入れる。

4

鍋を火にかけ、大根が煮えたらドンコの身を入れてあくを取りながら少し煮る。煮えたら1度火を止め1口大の豆腐を入れる。

5

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味噌と酒を加えて味を調え、もう1度加熱して最後に肝と長ネギを入れ沸騰前に火を止める。お椀によそって出来上がり。

コツ・ポイント

鮮度のいいもので作って下さい。
肝はお好みですが、入った方が断然うまいです。
そのままはちょっと・・・という時は、味噌といっしょにこしきで溶かすと風味が出ます。

このレシピの生い立ち

魚が好きなので。
レシピID : 1604664 公開日 : 11/10/21 更新日 : 12/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

19/02/15

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高齢の両親も大喜び!家族みんなで美味しくいただきました。

yamatoden

お口に合いましたら嬉しいです!皆さまどうぞお健やかに〜!

19/01/19

写真

肝が良い味出してます!美味しい〜

ぱんぱぱんつ

いや〜嬉しいつくれぽ&コメント♡&ニックネーム最高(^O^)

18/08/03

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今度はえのきとしょうがを入れて。

tomaton☆

おお〜生姜も良いかもですね♪えのきもたっぷり美味しそう!感謝

18/08/02

写真

美味しかったです。

tomaton☆

美味しそうなつくれぽ有難うございます♡感謝(*´∇`*)感謝

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