真っ白、白な♡蕪のクリームシチュー
Description
小麦粉も強力粉にすれば滑らかに♪混ぜて煮込むだけで簡単なベシャメルソースみたいなホワイトシチューの出来上がり！
kebeibiko
材料
（4人分）
４~6個
1/2個
2~3枚
○オリーブオイル
大1/2
適量（蕪2，3個分の葉）
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ホワイトソース（ベシャメルソース）の基本
大２
200㏄
400㏄
●ブイヨン/コンソメ/ブロード（いつもお使いのもので）
スープ600㏄分の相当量（キューブなら2個）
●白ワイン（酒）
大２
●砂糖
少々（ひとつまみ）
●ナツメグ
適宜
●ローリエ
1，2枚
★バター
10g
大１強
△塩こしょう
適宜
作り方
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1
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蕪は皮を剥き（小さい蕪なら剥かなくてもOK)食べやすい大きめに（6等分程）切り分け、葉は茎から1㎝幅切りにします。
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3
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蕪も加えさっと炒め、蕪の表面に油がまわったら一旦火を止めます。
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4
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３の鍋に小麦粉をまぶし入れ混ぜ合わせます。
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5
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混ぜ合わせていると余熱で粉気がなくなり、しっとりしています。
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6
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鍋に水と牛乳を加え混ぜ、●印の調味料を加えてから火を点けます。
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7
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中火で煮立ってくるまでは、木べら等で万遍なく混ぜ合わせていると滑らかになります。
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8
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フツフツしてきたら弱火に落とし、フタをしないまま7，8分煮込みます。時々スープを混ぜ合わせ対流をつくってください。
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9
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蕪が柔らかくなったら最後に★バターと粉チーズを加え△塩胡椒で味を整え火を止める少々前に蕪の葉を加え混ぜ出来上がり。
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10
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※蕪の葉は、茎も含め直ぐに火が通りますので温め直しなどお食事の時間に合わせ加えたほうが彩りが良いです。
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https://cookpad.com/us/
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recipes/171000-pure-white-cream-stew-with-turnips
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2020年cookpadノベルティ卓上カレンダー、11月に掲載されました。
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コツ・ポイント
ホワイトソースはシチューに限らずグラタンやラザニアにも使えます♪その料理の具材を炒め一旦火を止め小麦粉をまぶし混ぜ水＆牛乳＆●★を加え煮る。ソースを別立てする手間もなくダマにならずに滑らかに鍋１つで仕上がるお手軽るソースで何でもOK♪
このレシピの生い立ち
オーソドックスなクリームシチューより蕪だけ～みたいな優しいものが好みです♪ホワイトソースのシチュー系はいつもこの簡易方法でサッと作ります。
kebeibiko
